圖說:黑象牙咖啡散發著濃烈可可、鮮花的香味，入口如絲綢般滑順。（記者蕭介雲攝）
欣傳媒 | 記者蕭介雲／綜合報導
在泰國出產的黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee），已經取代麝香貓咖啡，成為全世界最貴的咖啡豆，是由大象先「品嚐」過，再「排」出的產品，散發著濃烈可可、鮮花的香味，入口如絲綢般滑順，每公斤售價達1500美元，目前在大中華地區，只有澳門美高梅酒店獨家提供。
在美高梅的天幕咖啡廳悠閒坐下時，精緻的維也納壼已經置於桌上，當咖啡師拆開包裝時，香氣迎面撲來，引得眾人驚呼。
在現場磨碎，倒入壼中，水在煮到93度，自動沖泡後，再虹吸回去，於75度時倒出，在73度時，享用原味最對味，或可伴著蔗糖帶出韻味。
黑象牙咖啡在舌喉間滑過，幾無苦澀味，相當醇厚回甘，帶著微微酸辛口感和果香，據專家表示，細細品味，可以感受到麥芽、香草、嫩草、果莓 、蜂蜜，以及煙燻等不同層次的味道。
這種從泰國清邁引進的黑象牙咖啡，是創辦人Blake Dinkin歷經10多年，與科學家共同研究，品味過各種動物「消化」後的咖啡豆，終於發現大象消化時間長，最適合咖啡漿果發酵，除了果味更佳之外，同時能分解構成苦味的蛋白質。
黑象牙咖啡是以阿拉比卡豆，放進水果或草料，當作點心餵食大象，由於每33公斤的咖啡漿果，只能生產1公斤，年產量僅200公斤，只有馬爾地夫、泰國、澳門等少數的五星級酒店提供。
在美高梅目前每份售價為澳幣488元，可沖泡出約4杯的特濃咖啡，配上頂級甜點，成為奢華又難忘的品味體驗。
象牙為何是黑的？原來是創辦人要凸顯象牙盜獵等嚴重問題，同時拯救被遺棄或受虐的大象，讓牠們有限度的「嚐鮮」咖啡豆後，再捐出產品銷售額度的8%，回饋「金三角大象金會」，以照顧更多被遺棄的大象。
【延伸資訊】
澳門美高梅：http://www.mgmmacau.com/
黑象牙咖啡臉書：http://www.blackivorycoffee.com/
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