你聽過「加州卷」嗎？用熟食取代生魚、將醋飯從裡面換成包裹在外側，顛覆壽司生冷的印象，變成歐美國家也能接受的「熱壽司」，這就是加州卷，由創意和體貼延伸改良出來的日本料理。
靠近逢甲福星路的「稻訪」由旅澳回國的主廚夫婦共同經營，將旅外的經驗和手藝帶回台灣，嚴選台灣米食和新鮮食材不斷嘗試組合，重現身處異鄉時品嘗到的美味，也創造貼合台灣人喜好的口味。
室內擺設簡單明亮，有種小清新的感覺，加上優雅的音樂讓人很放鬆，可以在四人座與朋友閒話家常，或獨自在窗邊座位愜意地享受個人世界，等待美食上桌。
▲自助式取用餐具和茶水。鰻天過海（加州卷）
鰻天過海卷在米飯裡包裹海苔、酪梨、小黃瓜和炸蝦，上層鋪著蒲燒鰻並塗上日式美乃滋以及甜醬油調味，再以天婦羅炸渣做口感上的點綴，看起來新鮮誘人，一入口先嚐到鰻魚的醬香，緊接著是小黃瓜和炸蝦的爽脆口感，咀嚼間感受新鮮炸蝦的Q彈肉質和化在嘴裡的淡淡的酪梨香，所有餡料的味道融合得剛剛好，最後用醋飯的微酸以及海苔香氣來收尾，吃起來很美味且口感十足清爽，忍不住一口一個吃得精光。
看似普通的加州卷卻是主廚夫婦不斷嘗試才能達到的好味道，兩人為了將當年在國外初嚐這道菜的感動重現，大至食材的挑選、小至調味比例的調整都無比認真，不停來回測試用多少比例的水才能煮出好吃的壽司飯、飯與水果醋的比例、酪梨買回來需要多少時間和溫度才能熟成的剛好，一點一滴的改良，才有這道美味、豐富又健康的鰻天過海加州卷。
鰻天過海卷選用兩尾新鮮草蝦入菜，用日式天婦羅炸法減少厚重的麵衣，讓顧客每一口都能感受新鮮的草蝦仁和飽滿米飯，也因為麵衣輕薄，即使放涼了也沒有油耗味影響食欲。而且稻訪的加州卷一份有八貫，最熱門的「鰻天過海卷」、「軟殼蟹卷」可以點半份（四貫），適合食量小或希望多嘗試的朋友們選擇。
▲鰻天過海卷裡面的酪梨有提味的作用，不過於突出的味道讓平常不喜歡酪梨的朋友也能嘗試看看。明太子雞肉丼飯
色香味俱全的明太子雞肉飯一上桌就讓人食指大動，首先嚐一口沾著醬汁的雞肉，鹹香明太子醬有很明顯的蛋黃香，淋在先香煎再炙燒過的雞腿肉上無疑是完美組合，而且雞肉處理得恰到好處，軟嫩的肉質讓人愛不釋「口」，香煎的醬汁完全融進肉裡，加上炙燒讓雞肉不只有煎烤的醬香也有炙燒的香氣，鹹香順滑的明太子蛋奶香和烤肉香在口中流連，好吃又下飯，加上些許的米飯也染上炙燒的痕跡，整道料理更香更好吃。
碗裡搭配的泡菜酸辣俱全又飽含水分，爽口解膩又能在丼飯中畫龍點睛，將海苔、米飯、泡菜以及雞肉一同包裹入口，就成了另一道美味「飯捲」了！
▲丼飯、加州卷皆附味噌湯一碗。薯餅蛋飯糰
厚實飯糰就是要大口咬下，午餐肉味道較重較鹹，是飯糰裡鹹味的主要來源，薯餅酥脆中又帶著鬆軟，而以歐姆蛋做法製作的厚煎蛋在口中很有存在感，蛋香將午餐肉和薯餅變得更溫和不膩，加上爽口的小黃瓜和Q軟白飯，咀嚼間盡是食材的香氣，簡單卻幸福。
▲所有主餐類只要+60元即可升級為套餐，可選薯條/雞塊及$25飲料（可補差額）。
考慮到口感，稻訪在加州卷和其他飯類料理中將米飯種類區別開來，壽司卷採用較有口感的台梗九號壽司米，其他的丼飯、飯糰則是搭配相對濕潤柔軟的一號米，在細節上也花了不少心思，除了主廚兩人本身的堅持，也是希望讓顧客在享用餐點時，能打從心底的感受到「食」的幸福感，另外因餐點為現點現做，若想要外帶的朋友，建議先電話預訂，以減少在現場等候的時間唷。
稻·訪 the visit
店家地址：台中市西屯區黎明路三段342號
店家電話：0424523306
營業時間：週三～週五：10:30–14:00、16:30–20:30；週六～週日：10:30–15:00、16:30–20:30；週一～週二公休
粉絲專頁：https://bit.ly/3m6aIpu
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