美食之旅新竹 大海拉麵 營業時間@青葉新品牌 川味【炎麻堂】

台菜第一品-青葉餐廳,推出全新川味料理「炎麻堂」,地點更選在東區一級戰區-茶街,以川味麵點和四川傳統小菜為首,讓年輕人有更多選擇,麻辣的滋味肯定也能挑起大家的味蕾。(原文出處)

青葉新品牌 川味【炎麻堂】
▲「缽缽雞」

「缽缽雞」是四川成都的漢族傳統小吃,屬於川菜系,以陶缽盛以麻辣為主的各式佐料,加上多種葷、素食材,是成都常見的川味小吃。主廚特別加上自己的創意調味,讓這道「缽缽雞」不再只有浮上滿滿的一層辣油,而是帶上白醋、水果及辣椒的調味,像是帶上酸度的滷水,而裡面的食材有雞胗、海帶、鵪鶉蛋和鴨掌等,都帶上該有的脆度,相當爽口。

青葉新品牌 川味【炎麻堂】
▲「蒜泥白肉」

辣味的「蒜泥白肉」肯定是一道即將開始吃”辣”的料理,涮白肉的部分將蒜泥改成特製辣油,包裹上黃瓜薄片,肯定會想再來第二塊!黃瓜的胃口和嫩白肉捲,肉的熟度和黃瓜沒有因出水軟掉,都是功夫。

青葉新品牌 川味【炎麻堂】
「炎麻堂」裡有許多川味小菜的選擇,每一道都是水準之上,全都是正宗四川口味,「嗆偶丁」、「乾煸四季豆」及「涼拌川耳」每一道都帶罪四川的麻香味,最道地的四川料理非辣以麻為主,多使用花椒提味,讓料理都凸顯出”麻”的滋味。
青葉新品牌 川味【炎麻堂】
▲「鍋魁」

四川的「鍋魁」在這裡竟然能吃到!這道在歷史上從軍糧變成的平民美食,以「雞米芽菜」為餡料,原以為會很辣難入口,但完全不需要有這種擔憂,餡料是豐富且帶香氣,而鍋魁的餅皮較有勒度,但有飽足感,大食量的人肯定可以吃上兩個!
青葉新品牌 川味【炎麻堂】
▲「宜賓燃麵」

「宜賓燃麵」是本日最大亮點,將麵條拌一拌,麻辣的口感佐上磨碎的花生,讓麵條更除了有辣香也帶上碎花生的口感,喜歡乾麵累得大家,真的有福了! 「燃麵」肯定是來這裡必點的主餐。
青葉新品牌 川味【炎麻堂】
▲「麻婆豆腐」

四川名菜”麻婆豆腐”也可以入麵 ? 答案是肯定的!「麻婆豆腐麵」就是一道結合老菜核心創意的做法,將四川味的”麻婆豆腐”淋在麵上,雖鹹度較高,但整體表現還是出色的。
青葉新品牌 川味【炎麻堂】
▲「酸菜麵」

「酸菜麵」類似台式酸菜鴨湯頭,但多了些許辣味,湯頭溫醇,加上使用寬麵麵條,麵條不易因泡湯時間過久很軟調,整碗湯麵分數整個提高!

來自四川的王師傅表示;這裡的味道幾乎和四川一模一樣,沒有因來到台灣而改變口味,台灣的消費者真的有福了!下次經過東區一定要來嚐一嚐。


【炎麻堂】
地址:台北市忠孝東路四段205巷7弄13號(捷運忠孝敦化二號出口)
電話:02-2778-2200
營業時間:11:30~15:00;17:30~22:00

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