彙整編輯／Flora、摘自／《HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜》（栗原晴美著／天下生活）、圖片來源／天下生活
使用各種不同的天然食材，加上簡單的調味，端上桌的家常料理，往往是使人沒齒難忘的好滋味。即將進入深冬，想起了從前媽媽的拿手好菜——「白菜滷」，這道總是出現在冬天的暖心料理，又可如何變換，試試看以下提供的拌炒方式，依舊十分下飯。
黑醋拌炒豬肉、香菇、白菜
材料（4人份）
香菇（大） 6朵
豬五花薄片 150g
白菜 400g
水煮竹筍（小） 1個
沙拉油 2～3大匙
Ａ
黑醋 1／2杯
高湯（顆粒清湯粉少許，加熱水1／4杯溶解而成）
紹興酒 1大匙
砂糖 1大匙
醬油 2大匙
太白粉、水 各1／2～1大匙
七味唐辛子 適量
作法：
1. 香菇切除根部，然後切成兩等分的大薄片。
2. 豬肉切成三至四等分的長度。
3. 白菜的葉和莖分切開來，粗略切成5至6cm長。竹筍切成薄片。
4. 把Ａ放進小鍋子裡調勻，然後加熱。太白粉用等量的水溶解備用。
5. 用1大匙沙拉油加熱平底鍋，放入豬肉炒熟。炒的過程中一邊加入剩下的沙拉油，一邊依序放入香菇、白菜莖、葉、竹筍拌炒，加入Ａ的調味汁，迅速炒入味。加入太白粉勾芡，再次拌勻。
6. 盛盤，依個人喜好撒上七味唐辛子。
★幸福小秘訣：
想要炒出好吃的菜，前置作業非常重要，先切食材、備妥調味料、太白粉水，接下來就一氣呵成，之後便完成一道香菇鮮甜、黑醋風味突出的料理。
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