家常菜食譜阿基師家常菜食譜大全＠【料理小主廚】回鍋肉-NaVen玩樂網

【回鍋肉】

材料：

連皮豬腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜麵醬10克，醬油（紅醬油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段

做法：

1、將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝幹

2、將肉切成約4釐米寬的大薄片

3、豆瓣、豆豉剁碎

4、青蒜拍碎，切段

5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷

6、下豆瓣醬

7、下豆豉、甜麵醬、醬油、糖

8、放入青蒜段炒至斷生即可

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