金門因地理位置和季節風氣影響，土地的狀況不適合耕作，因此以耐旱性強的植物像是高粱為主要的種植作物。大量釀造高粱產生的酒糟剛好可以做為循環利用，金門酒糟牛肉便成為金門在地的特產之一。金門第一味牛肉麵，一碗驚奇的牛肉麵，沒有味精、鹽巴、醬油的牛肉湯，打卡免費加麵！
第一味牛肉麵於金城鎮上的巷弄街道上，鄰近總兵署與後浦16藝文特區，店門口就貼有附上美食照的菜單。
第一味牛肉麵菜單。老闆支持在地的畜牧業，拒絕萊豬萊牛，堅持使用金門本地的酒糟牛肉。金門牛的特色是飼料內還會添加酒糟，相較下和台灣牛肉的風味有些許不同。而且使用在地牛更能保證食物的新鮮，運輸成本相對減少，在價錢上也能更實惠。顧及客人的健康，牛肉麵的湯底老闆選擇用牛肉、牛骨、蘋果、番茄、洋蔥等數種蔬果熬製燉煮，且堅決不添加味精、鹽巴、醬油等食品添加物，讓客人可以喝得到湯頭本身的甘甜，是老闆的堅持與用心。
第一味牛肉麵的菜色非常豐富，有牛肉麵、水餃、炸醬麵等麵食料理，牛肉麵還能依自己喜歡的部位口感去做選擇。如果不吃牛的人，也可以試試老闆純手工包製的溫體豬肉水餃。而吃牛肉麵不能缺少的滷味和小菜，第一味牛肉麵也提供了多項選擇，還有搭配綜合滷味盤給顧客挑選。
原汁牛肉麵。如果不知道點什麼，就先來一碗經典的原汁牛肉麵吧！牛肉選用金門在地酒糟牛，每塊都很厚實大塊，且咬下去軟嫩化口，可見老闆花了不少時間熬煮，特別的是用了整株的青江菜而不是幾片葉子而已，牛肉麵一上桌在視覺上就已獲得一半芳心。
三寶牛肉麵。牛肉使用牛骨下去熬製8小時，非常入味。三寶牛肉麵裡有牛肉塊、牛筋、牛肚，雖然是三寶牛肉麵，但每種食材老闆給的份量都超多。肉質軟嫩好咬，尤其是牛肚，要滷製的剛剛好非常不容易。搭著一整株的青江菜，再喝一口甘甜的牛肉湯，整碗吃完不僅有飽足感，還口齒留香。如果喜歡一次吃到三種不同部位牛肉的話，非常推薦這碗三寶牛肉麵！
牛肉麵條是寬扁的麵條，口感厚實有嚼勁，老闆麵量也給很多，似乎深怕客人吃不飽。
炸醬拌麵的炸醬醬料也是老闆自己調製，拌開來每口都能吃到炸醬香。
綜合滷味。
店內賣得很好的還有這個豬肉水餃。使用溫體豬肉，更能吃到肉的香甜，水餃皮的口感不會太厚，和內餡的比例搭配的剛剛好，水餃皆為老闆純手工包製，吃起來有著與外頭機器冷凍水餃不一樣的滋味。
蔥油餅。十足的蔥香，口感脆口餅皮有層次，點一份當小點心是必須的。
內用環境明亮寬敞。
醬料區。所有醬料都是老闆自己調製的，有油潑辣油、酸菜、牛油、豆瓣醬、辣蘿蔔小魚乾可以自由搭配。
店內也有另外販賣老闆自製的「高粱嗆蟹」，用金門58度高粱酒、米酒和辛香料醃製，非常適合當下酒菜。$600/瓶，如果有購買牛肉麵的話，加購價是$500喔！(有通過SGS認證，另有為此產品保險。)第一味牛肉麵從菜單上就能看到老闆對於用料的堅持與把關，不僅用料實在而且份量也給的很大方，這樣良心的店家堪稱第一味當之無愧。更佛心的是加湯加麵不用錢，老闆真的很怕大家沒吃飽！沒吃過金門酒糟牛，別說你來過金門！來金門吃牛肉麵一定要來第一味牛肉麵嘗鮮。
第一味牛肉麵
店家地址：金門縣金城鎮浯江街15號
店家電話：0978316398
營業時間：11:00-20:00
粉絲專頁：https://bit.ly/3jTiIt2
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圖片來源：第一味牛肉麵
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