自己的威士忌，自己種，對老大哥蘇格蘭來說，這是自找麻煩。蘇格蘭高地區的「汀士頓酒廠」（Deanston）很叛逆，只和在地小農契作，用原生大麥直釀威士忌，這一支台灣限定版的「汀士頓1785傳承雪莉桶二次陳釀」，酒瓶裡裝著流動的金燦陽光。
說汀士頓是「麥田捕手」，蘇格蘭人大概沒有異議。大麥是蘇格蘭單一麥芽威士忌的重要原料，不過，多數釀酒廠倒不是直接找上農民，「以目前蘇格蘭的威士忌而言，90%的麥芽都由專業發麥廠提供。」汀士頓的臉書點出這個不爭的事實，「蘇格蘭的原麥數量少，栽種成本比進口大麥貴。」
不少酒廠早就見風轉舵，選用美國、加拿大等國家生產的大麥。汀士頓是少數的例外，把風土視作威士忌的靈魂，堅持和在地麥農簽約契作，從麥田到釀酒廠，有了土地的連結。
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