美食之旅新竹 大海拉麵 營業時間@花蓮必訪新餐廳 Giwas Ali結合餐廳、文創與農特產品

花蓮必訪新餐廳 Giwas Ali結合餐廳 文創與農特產品窗外,一列列火車呼嘯行駛而過;窗內,一道道融合馬告、刺蔥、紅藜等原住民常用食材的法式、義式料理引人垂涎……
花蓮必訪新餐廳 Giwas Ali結合餐廳 文創與農特產品這是位於花蓮秀林鄉的Giwas Ali日常景致。今年十月才開幕的Giwas Ali,由許華山建築師以清水模為主建材,搭配木模板與玻璃鋁窗營造的空間,外形像是棟未完工的灰色建築,很是吸晴;一進門的文創商品區,陳季敏時尚大師將編織、木雕、琉璃珠等原住民手工藝注入流行元素,兼具傳統與現代,不落俗套。至於美味料理的掌勺者,則是老闆三顧茅蘆從台北聘請而來的行政主廚宋金龍,不與其它原民餐廳爭搶原住民風味餐生意,而是運用秀林甘藷、富里米、花蓮特有剝皮辣椒等在地食材,並與太魯閣深山裡的西寶農場合作,將番茄、甜椒、無毒雞蛋、健康雞等融入高檔料理,端出耳目一新的美食饗宴。
花蓮必訪新餐廳 Giwas Ali結合餐廳 文創與農特產品
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花蓮必訪新餐廳 Giwas Ali結合餐廳 文創與農特產品在花蓮,鮮少有這樣結合時尚、文創、美味的質感空間,著實令人驚艷與感動。然而,感動不僅僅來自於口腹、視覺的體驗,而是這處空間被賦予的責任。台東利嘉人,十三歲就離開部落工作,笑說自己是「美男族」(阿美族與卑南族)的宋主廚感性指出,原住民很多都從事板模、鐵工等勞力密集工作,當他聽到部落小孩的未來夢想是追隨父母做板模工時,心中盡是不捨與惋惜。而這棟以最自然建材搭建出來的建築,像是為異鄉遊子量身打造一般,建築架高而立,有種親吻土地之意。臨近的鐵軌上,火車南來北往,載走了一批批部落年輕人,有時遇到逢年過年一票難求的狀況,卻又無法滿足他們返鄉的渴望。Giwas Ali 的空間與鐵路相呼應,象徵著異鄉遊子的篳路藍縷。宋主廚說:「原住民不一定只能做鐵工、板模工等苦力,也可以靠著一技之長揚名,廚藝就是其中之一。」於是,Giwas Ali 大量雇用在地原民小孩,舉凡料理、煮咖啡、服務禮節等等,宋主廚一步步訓練,要讓Giwas Ali 成為發展原民部落的一顆種子。
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DATA
Giwas Ali
地址:花蓮縣秀林鄉景美村加灣216 號
電話:(03)826-3333
營業時間:11:30~22:00



本文轉載自SENSE2015一月號特刊《口袋宅配美食》,版權範圍僅限欣傳媒,不得轉載。





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