切開褐色的外部，裡面是玫瑰色的肉心。舉起叉子，送入口中，牙齒往柔軟的纖維壓，鮮甜的肉汁一湧而出，混著鮮甜的油脂。再喝下一口紅酒，單寧因為油脂變得滑順，一瞬間，口腔浸淫在肉的鮮甜與葡萄酒的果香中...
第一個將肉食與葡萄酒同時放入嘴中的是誰？早已不可考，但對的肉與對的葡萄酒是否為天作之合，嚐過的人，答案似乎很一致。烤牛排那經過在碳烤下轉化而出的誘人香氣與鮮嫩的肉汁，註定得配著葡萄酒才能品嚐到「1+1>2」的美，缺一道肉，缺一道酒，都無法體驗到100%的美！
不過肉類料理百百種，該選什麼搭葡萄酒？該搭哪種酒？以下推薦四種餐酒搭配，請你務必嘗試：
牛排：配上紅酒吧！
頂級Prime Rib的油脂融化在鍋裡，撲鼻的肉香瞬間襲來 ; 到最後起鍋靜置總共不超過10分鐘．卻將人心中那老饕的天性全引了出來。把粉紅色的肉塊放入口中，肉汁混著油脂從纖維擠出的快感與美味，彷彿要把理智融化一般。
這就是牛排的魅力，不需複雜的調味，你我市井小民都能體會的感動。這就是極致的美味嗎？請再試試「大口吃肉，大口喝酒」，體會葡萄酒混著肉汁，果香一瞬間充盈口腔的美妙感受 - 油脂會讓單寧變得甜美，整個舌頭瞬間都被幸福包覆，讓人不自覺的露出微笑。
搭配葡萄酒
瘦一點的部位（如莎朗、菲力）不需要選擇酒體太重的紅酒，酒體中等（Medium）～中上（Medium Plus）即可。從辛香料氣息的阿根廷馬爾貝克（Malbec）、波爾多右岸柔順的梅洛（Merlot）、到西班牙Rioja產區等的紅酒，有不小的範疇可選擇。
如果你喜歡油脂較多的部位，那麼配上以希拉（Syrah）為主角的法國隆河紅酒、義大利巴羅洛（Barolo）與Barbaresco產區，或是波爾多左岸的紅酒也非常好
烤羊排：請與波爾多酒放一起
羊排，工整的切面，每一塊都留一段肋骨的切法，即使手拿，也能拿得很優雅（但可以吃的很豪邁，ＯＫ的）。羊肉有著獨特的香氣跟口感，不用過度加工，一點點橄欖油或薄荷醬就接近滿分。
配上紅酒呢？一口羊排後，讓紅酒滑過齒縫、輕輕包覆舌頭、在口腔涮一圈後入喉，而羊排經過紅酒的輕拂後，似乎變得更多汁、柔軟。經典的餐酒搭配，請你務必要試一次。
建議搭配葡萄酒
能用結婚（Marriage）形容的餐酒搭配，莫過於「羊排 x 波爾多」酒！喜歡硬派口感的可選波爾多左岸的波雅克（Pauillac）、上梅多克（Haut Médoc） and 和梅多克（Médoc）的葡萄酒。波爾多右岸以梅洛（Merlot）為主軸的紅酒，則是喜愛柔順口感的選擇。
烤豬肋排：來支加州風味紅酒！
豬肉有許多料理形式，但美式風味的烤豬肋排有著代表性的地位。刷過蜂蜜、烤得紅亮的肋排，不要用叉子，直接用手抓吧！厚實的口感可以嚐到大口吃的歡愉，簡直要把舌頭捲下肚。這時再抓杯葡萄酒喝，千萬不要怕弄髒了酒杯，因為這才是吃豬肋排的真義啊！
推薦葡萄酒
豬肋排的重心就在於帶甜味的醬汁與辛香料！在選擇葡萄酒時，搭配口感微甜的酒款較佳，例如加州使用金粉黛（Zinfandel）與卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）等葡萄釀造的葡萄酒，由於加州天氣較熱與葡萄特性，口感多半偏甜一些。其中金粉黛的酒體較輕，尾韻帶有辛香料氣息，非常推薦搭配豬肋排！
燉雞肉：溫暖人心，搭配白酒與粉紅酒
不論是冬天還是乍暖還寒的春日，一鍋燉雞肉總是能溫暖人心。嚐膩了重口味的肉食，肉質偏瘦，油脂也少的雞肉顯得健康，更是健身人士的最愛！隨著配料的使用，燉雞肉的口感也能千變萬化，再配上一杯葡萄酒，就是最溫暖的餐酒搭配！
推薦葡萄酒
口味不重的料理可使用白詩寧（Chenin Blanc）、過桶夏多內（Chardonnay）搭配，若是口味較重的調味，可使用粉紅藍布斯柯（Lambrusco）微氣泡酒與粉紅酒！
葡萄酒一開始就是作為佐餐飲品而被發明出來，品嚐葡萄酒，就從搭配美食開始吧！不管你是老饕或是品酒新手，請你務必要試試這四種最棒的餐酒搭配！
作者：WINE&TASTE 品迷網，原文來自於此
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