背包客旅遊血清反應素 sts 是什麼@一碗蘇麵品細膩

草根影響力新視野 圖/文:鍾藝

前些日子和蘇州的朋友聊起麵食,把蘭州拉麵、北京炸醬麵、四川雞絲涼麵、重慶小面都數了個遍。然而在眾多被人們記憶的麵食裡,江浙的麵食似乎難有一席之地。而當朋友說起蘇式麵滿是快要溢出的回味和思念,在她的口中,蘇式麵盛滿的不僅是令人回味的味道,更是蘇州人細膩的品性,一碗蘇麵大概也就品味到了蘇州的美。

初到蘇州,大街小巷的麵店讓愛吃麵的我興奮不已,隨處都可以看到各式麵店老字號,朱鴻興、裕興記、同得興等等。看了很多的攻略想要從中找到最美味的選擇,但每一家都有自己的特色,實在難分伯仲,最終只能隨腳力,來到裕興記與朱鴻興坐下。面對選擇多樣的菜單,再一次犯選擇困難症,美食太多難以取捨,只能任性的把兩家店裏名字好聽的麵都點了個遍。
一碗蘇麵品細膩
一碗蘇麵品細膩
來到裕興記的時間是中午,但是店裡面的食客卻沒有我想像的那麼多,問過蘇州朋友才知道,在蘇州講究吃頭湯麵,吃麵要趕早就為了那第一鍋出來的麵條其清爽的口感。講究的老蘇州人為了一口最好口感的麵願意五六點起來,中午的麵雖也美味十足,但卻也失去了幾分蘇式麵的風味。麵在蘇州人的心中有極高的地位,正如北京人口中的炸醬麵一樣,是生活中必不可少的元素,若是到了生日當天,吃頭湯麵更是成為壽星必做的一項儀式。
一碗蘇麵品細膩
蘇式麵具有超高顏值,不同於北方的麵長相粗獷,蘇式麵多為細長的銀絲麵,麵雖細卻勁道好。端上桌的蘇式麵像是被故意梳理過一樣,一絲不亂的整齊排列在碗裡,配上湯色清新的湯頭和點綴的青翠蔥花,一碗蘇式麵像極了在蘇州煙雨街頭清新脫俗的美人。
一碗蘇麵品細膩
楓鎮大肉麵食是各大老字號麵點的招牌,一般只在夏季供應。雖然名字聽上去很是「五大三粗」,實則還是一個「小家碧玉」。清湯麵上一大塊煮的色澤誘人的豬五花令人垂涎欲滴,肉肥而不膩,連肉皮都沒有絲毫的厚重口感。一口大肉一口面,豬肉的醇香搭配麵條的清爽,再喝上一口鮮味剛好的麵湯,這個味道真的圈粉不少。
一碗蘇麵品細膩
一碗蘇麵品細膩
兩黃麵是蘇式麵的另一代表。兩黃麵是蘇州的傳統美食,現將麵條煮熟後,用油將面煎至兩面金黃,該麵因此而得名,又稱「雙黃面」。澆頭是兩黃麵的靈魂,在麵上澆上不同的調料便成就了不同風味的兩黃麵。鮮蝦豬肉是一種最受熱捧的澆頭,鮮蝦和豬肉炒至之後勾芡澆於麵上,可以把麵與澆頭拌勻後來吃,味道鮮美,也可以直接把麵輕沾澆頭就吃,香脆可口。
一碗蘇麵品細膩
蘇州的麵看的清爽吃的清爽,每一根蘇式麵都透露出蘇州的溫情和細膩,體會了蘇式麵,也就懂了蘇州朋友對蘇式麵難以傾盡的留戀。

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