新鮮鴨肝醬
一流名店必點的鴨肝醬
在自然的循環中餵食自然的飼料，養育成自然的鴨。所以才能摘出健全的鴨肝。
內行人肯定會驚訝地說：「什麼？ 居然有CASTAING的鴨肝？」CASTAING公司被視為可能是法國最早開始製作鴨肝的生產者。法國、日本名氣響亮的超一流名店也都使用這家的產品。
一看就知道是從肌肉非常結實的鴨子體內摘出來的。這是當然，因為一切皆始於就連鴨子本身也飼養得很健全，讓鴨子自然地長大，不是給鴨子吃人工飼料，而是直接餵食簽約農家的玉米，採取這種傳統的飼養方法。
這種鴨肝的特徵在於色澤偏黃，稍微帶點粉紅色，甜味很濃郁。並非一味地追求大個頭，所以尺寸比較嬌小。煎過之後，很容易逼出油脂，但是把油脂全部逼出來的鴨肝更能感覺到強烈的甘甜風味。
出色文化《世界末日前必吃的50種夢幻食材》
作者：丸岡武司
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原產國／法國
原料／鴨的肝臟
價格／時價
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