家常菜食譜高雄游泳池 spa 館@[道樂雜炊]暖心雜炊私房秘方公開

 [道樂雜炊]暖心雜炊私房秘方公開

[道樂雜炊]暖心雜炊私房秘方公開

秘方大公開!

住日本的時候,只要有好友造訪,就一定去吃道樂螃蟹火鍋,火鍋吃到最後,來碗雜炊是火鍋最精華的彩蛋~

吃得多年,常常模擬~也讓我煮出個訣竅了~雜炊要好吃,要有不同於海鮮稀飯的特色,而且希望避開火鍋湯頭裡的高普林,首先湯頭要乾淨,如果你是用吃完火鍋的湯頭,就要避免海鮮鍋裡一直燉燉燉,都用涮的。再來要煮之前,所有的菜渣都要濾乾淨。另外,最好能只用一種脂肪,例如,海鮮就是海鮮,不混牛、豬、雞肉的味道。最好也不要有任何魚丸與魚板。

這個秘方希望能分享給你,親口嚐到人間如此一味,是一大享受。

我喜歡用乾淨的高湯煮雜炊。味美鮮,層次細膩。其實,這也是螃蟹火鍋的湯底。

材料是:昆布、柴魚、白飯、一顆蛋、海苔絲,不需其他調味

[道樂雜炊]暖心雜炊私房秘方公開

如果是煮四碗水,就差不多這麼大的昆布(熬湯用)日式昆布大多帶有天然鹹味。

[道樂雜炊]暖心雜炊私房秘方公開

之前有朋友常問在哪買

接著我都會貼包裝

放進煮開的水裡

加一包柴魚片,這種很便利,不需要再把柴魚渣撈出來。

 

冰箱的飯,通常都會結成一塊,剛煮好的也會黏黏的。雜炊最重要的,是每份食材的處理。

飯可以用水沖洗淨,洗去那個黏黏稠感,並且用手輕輕撥開一顆一顆的飯粒。

 

準備好白飯,高湯也差不多好了,變成這個顏色就可以嚐一下味道

[道樂雜炊]暖心雜炊私房秘方公開

如果不夠鹹,可以繼續把昆布放下去熬煮,太鹹就加些水調味

保持水與飯的比例是4:1,因為我喜歡雜炊的飯煮的不要太軟爛

關於水與飯的比例以及鹹度,可以輕鬆看待就好~烹煮是一件值得享受的過程,過程中慢慢的調整,太多就撈起一些,太少就加一些,

像是幫你吃太多外食的味蕾做一個10分鐘spa~

[道樂雜炊]暖心雜炊私房秘方公開

這是一道可以鎖住胃的料理~吃過的人,很難忘懷的味道~

沒有白胡椒,沒有油耗,只有昆布帶來在海邊風乾的空氣、柴魚的醬味、稻米青蔥與蛋香~

米一克約1.3卡 一杯米190克左右 煮兩碗飯 6碗雜炊(滿的)

而用冰過的隔夜飯,又是抗性澱粉,熱量降低一半以上,而且耐餓(因為消化時間比較久)

抗性澱粉的相關資訊

 

一碗隔夜飯煮的粥大約30-35卡

雞蛋熱量一顆142卡 昆布、柴魚、蔥幾乎個位數,海苔如果是沒有油的,也是個位數

所以,暖心雜炊,一碗大約40-50卡~自己煮的宵夜雜炊~等於一兩口酒的熱量而已~營養價值又高~

(完整文章請看VOGUE.com)

 

※圖片+文字:Vogue 風格達人-tastetaste

老闆,我的嘴就是…愛吃!~吳滋懿,你吃太好!曾住南美、北美、日本、香港,吃過無數國家愛煮愛吃愛跟大師偷學步帶回家~品味打兩碗,一碗接一碗~

 

【延伸閱讀】

[道樂雜炊]暖心雜炊私房秘方公開

[伊斯坦堡薑黃咖哩飯]不加洋蔥不哭哭

[咖啡、閱讀]好樣新祕點:文房 VVG Chapter

 

※更多精彩報導,詳見《VOGUE網站》。http://www.vogue.com.tw/
※本文由VOGUE雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。

«  

  »

#家常菜食譜  #高雄游泳池 spa  #笑話謎語 com  #Vogue  #gay spa  #being spa  #spa home  #vital spa  #home spa  #vivi spa  #長攤島 spa  #qi spa  #twdvd com  #cnn com  #royal spa  #家常年菜食譜大全  #家常菜食譜大全  #高雄游泳池 spa 館  #笑話謎語  #笑話謎語題目and解答  #vogue雜誌  #vogue時尚網  #阿基師家常菜食譜大全  #家常菜食譜大全糖醋排骨  #台灣家常菜食譜  #日本家常菜食譜  #簡單家常菜食譜  #素食家常菜食譜  #簡易家常菜食譜  #阿基師家常菜食譜

相關推薦

黑芝麻豆漿、綜合沙拉、烤地瓜條 食材: 蔬菜、菇類、藻類:萵苣40  克、玉米筍40  克、紅蘿蔔20  克 豆魚肉蛋類:蛋1個、黃豆熟40克 全穀根莖類:玉米40克、地瓜200克 水果類:小番茄2/3碗 堅果類:黑芝麻15克   做法: A. 綜合沙拉 1....

全文檢視 →

  上 次教過大家製作蘋果地瓜粥,而這次要教大家製作另一道簡單的副食品:花椰豆腐粥。製作上很簡單,就是將食材切小然後放入電鍋當中蒸煮,蒸煮完畢後再將之用 調 理機打成泥狀。大家不妨在家裡試試看。當然不一定要將所有食材一次打成泥狀,可以分開打泥,然後再個別冰起來保存(花椰菜就需要加入米麩或米...

全文檢視 →

我們知道很多食材的邊角料有時候也有很大的功效,比如玉米須,橘子皮,還有就是我們今天要說的南瓜藤。田地裡常見的一種菜葉子哦~   南瓜藤營養價值豐富,不僅可以上餐桌,也可以入藥。當然南瓜藤取用的必須是最嫩的部份,這部份藤可吃,嫩葉也可以。那麼我們就一起來了解一下南瓜藤到底有什麼神奇的功效。...

全文檢視 →

荔枝酒 以下圖片/來源 用料: 荔枝一斤,清酒一瓶約350ml,冰糖一大塊 做法: 1、泡酒的瓶子先洗乾淨並消毒,然後晾乾。 2、荔枝剝殼後放進瓶子,倒入清酒,加入冰糖,輕輕搖一下。 3、密封1-2天就可以喝了。 4、泡過酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味,果肉更醉人。吃一顆就像喝了一小口酒一樣過癮。...

全文檢視 →