大廚:平日就愛飽嚐美食,手巧新細的才女!舉一反三做了多款口味,直接晉級甜點師傅
只要把材料全部加在一起拌勻,再送進微波爐裡就可以了,真的超簡單!口感偏扎實,介在瑪芬蛋糕和戚風蛋糕之間。除了適合忙碌的早晨做,也適合和小孩一起動手做。喜歡濕潤口感的人,可以再增加牛奶的分量,吃起來會更順口喔!
其實一開始用的是這個超大馬克杯(差不多可以拿來泡泡麵,同時請忽略背景的雜物XD)。烤完之後,麵糊大概只膨脹到杯子的一半高,不過顏色超美的。
試做到第N次,終於漂亮地膨出杯外了~~
因為家裡的杯杯們大多是寬口杯,杯口杯底的尺寸差距很容易讓蛋糕烘烤時「歪腰」,
而且不知道為什麼,心裡一直有種「我要烤到它膨出來!」的執念,所以就一直烤一直烤一直烤……
哇~好高高啊(心)~
氣孔很多,口感蠻扎實的,如果喜歡濕潤口感的話,可以多加點牛奶或其他水分。
同場加映:紅茶版。把茶葉弄碎(記得拿掉茶梗),把牛奶換成泡得很濃很濃的紅茶就可以囉!
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馬克蛋糕的注意事項:
1. 杯子最好找直筒形的,杯口和杯底的大小不要差太多,膨脹起來比較漂亮。(試了好幾種杯形,一直做出「歪腰」的蛋糕XD)
2. 建議直接用杯子當容器攪拌,因為拌好後再倒入杯子裡會有氣泡的問題;或者倒入材料後再攪一下,減少氣泡也可以。
3. 粉類如果可以過篩更好,也建議分2次拌入,可以拌得更均勻。
4. 因為牛奶只是負責水分供給,所以可以改用融化的奶油或加一點酒增加香氣(18歲成人版無誤)。
5. 如果家裡沒有量杯,也可用量米的米杯來量,45克大約是1/3杯再多一點;如果想要吃起來再鬆軟一點,可以減少麵粉的量,實驗過後證明1/4杯也很OK。
6. 如果用超大馬克杯做,因為蛋糕體不會膨脹溢出杯外,吃起來反而更有厚鬆餅的感覺,整體口感更一致。
7. 一般市售果醬容易結塊沉入杯底,其實不是很建議使用……
8. 微波爐要看一下功率,像我家的用2分半就有點太久(變硬),後來調整到2分鐘就很剛好。
【食譜】馬克杯蛋糕
本文摘自如何出版《平底鍋點心魔人的56道原創甜點》
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