許多朋友都喜歡炒菜放大蒜
其實大蒜拿來炒，營養全無
實在太可惜，這樣吃才最好 ！
大蒜可生吃
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河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏指出， 溫度高於80℃ 時，大蒜素容易被破壞分解，也就難以發揮殺菌抑菌的功效。
科學研究表明，只有當大蒜 被切開或被擠壓 後，細胞壁遭到破壞，才能激活其中蒜酶，進而催化蒜氨酸分解產生大蒜素。
當 蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全，大蒜素就越容易釋放 ，同時味道也更辛辣，才能更好地殺菌抑菌。
所以大蒜 最適宜生吃，而且最好搗成蒜泥食用 ，炒大蒜是最不合適的做法。
生吃有講究
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1 ：切開、搗碎後放置15分鐘
生吃大蒜也有講究，切開或搗碎後一定要 放置15分鐘 ，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接觸，充分形成大蒜素。
所以在家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調製蒜泥都是最健康的吃法。
2 ：獨頭蒜最好
獨頭蒜被稱為「地里長出的青黴素」，比起分瓣蒜，「孤身一蒜」的獨頭蒜所含蒜素更多，因此性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。
3 ：這些朋友不要吃
大蒜刺激性較強， 眼病患者、非細菌性腹瀉患者 以及 肝炎患者 都最好不要吃大蒜，以免加重病情。
4 ：適量吃蒜
蒜的功效多，但都該適量，吃多了大蒜 胃疼 難受，還易引發 眼瞼炎、結膜炎 等問題，口臭難消也讓人很尷尬。 因此， 1-2天 吃一次就好，每次不宜超過 3瓣 。
生吃大蒜吃多了刺激
只需加一物，治病更健康
大蒜百變吃法
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1 ：加紅糖—止瀉
因 細菌導致的腹瀉 ，讓整個人都無精打采，病怏怏的，其實只需大蒜加上這兩樣東西便能迅速止瀉。
做法 ：大蒜50g、紅糖30g、茶葉30g，將 紅糖水煮 開加入30g茶葉和50g蒜泥即可。
吃法 ：攪拌均勻，水溫時即可當茶飲用即可迅速止瀉。
2 ：加醋—抗衰助消化
米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍並且還能抗衰老助消化。
做法 ：300g 新蒜 去皮洗凈放進容器中，加入600ml陳釀米醋，再加上300～400g冰糖，密封醃製一個月即可。
吃法 ：每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解熱散寒、預防感冒，強身健體。
3 ：泡酒—補腎活血
大蒜泡酒能活血化瘀、促消化助排便、增強新陳代謝，提高身體抵抗能力，更能 補腎、保護心腦血管 、氣色好，延年益壽喲~
做法 ：買2斤大蒜，剝皮後放入玻璃瓶里，倒入大約2升白酒（黃酒）， 密封浸泡一周或半個月即可完成~
吃法 ：日常取用 一兩瓣 蒜食用即可。這泡蒜的 白酒也別浪費了 ，偶爾喝幾口，保健作用大着呢！
4 ：加蜂蜜—護肝養胃
蜂蜜和大蒜看起來不搭，實則搭配起來護肝養胃，功效極強，蜂蜜還能 減輕大蒜味 ，吃了也不怕口臭尷尬了！
做法 ：將大蒜去皮拍碎後放到蜂蜜里泡 一個月作用即可。
吃法 ：大蒜消毒殺菌，配上蜂蜜， 味道不刺激，吃起來甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行，有效 預防感冒 ！
5 ：加油—減輕腸道負擔
大蒜素能 溶於油脂 ，刺激性會大大降低。 與脂肪結合，能加快脂肪的代謝和分解，減輕胃腸道的負擔。
做法 ：將蒜放進罐子裡搖一搖就能輕鬆剝皮了！
剝好的蒜剁成蒜泥，放入食用油里 浸泡一小時 即可。
吃法 ：大蒜油香氣撲鼻，拌面，拌飯，做涼菜時加一點。
立刻胃口大開，拿來炒菜更方便！
現在知道大蒜應該怎麼吃了吧！
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