美食之旅辛波絲卡詩選＠麻醬多層次　他在台北再現胡同燒餅香

俗話說「吃燒餅哪有不掉芝麻」，但北京式的燒餅，不只外頭沾了芝麻，還直接把芝麻醬和進麵糰裡，口口都是濃郁麻香。現在想吃京式芝麻醬火燒不用飛北京，台北金華街上的「小得意燒餅」就能讓你解饞！

老闆黃宇龍本來從事電子業，一次赴京工作時，對北京的涮羊肉一見鍾情，竟索性辭了工作到老店「洪運軒」拜師，10年前學成回台後開了涮羊肉店，今年初因故熄燈，然而澆不熄他的滿腔熱情，5月重起爐灶，雖然不賣涮羊肉，改賣火燒、醬肉、捲餅、麻醬麵，卻仍圍繞著地道的京式主題，店名「小得意」，也看得出他對自家產品的信心。

「芝麻醬火燒」以半發麵製成，麵糰撖得極薄，塗上特調芝麻醬、撒茴香粉後一捲再捲，造就了豐富緻密的層次，烙熟後，小的直接吃，大的還可夾上醬牛肉或羊肉，來自紐澳、膠質豐富的牛羊腱子肉，滷得酥透夠味，搭配三星蔥花夾在Ｑ糯燒餅裡，一口咬下，滿足得很。

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