美食之旅its 全國公證檢驗股份有限公司＠麝香的魅力 - 甜美的蜜思嘉（Moscato/Muscat）

非得要價格上萬元、層次峰迴路轉的葡萄酒才算得上好酒嗎？每每遇到這問題，白蜜思嘉（Moscato Bianco）總是能給你另一個答案。她的討喜香氣，總令人想到過世的女影星-布蘭妮.墨菲。與幾位超一線大咖比，這位女星鮮少留名歷史的作品，但你不得不承認，一看到她那甜美的氣質，每一個人都會不禁露出微笑...

麝香的魅力 - 甜美的蜜思嘉（Moscato/Muscat）
蜜思嘉(Moscato)，英文是Muscat, 一般常見的Moscato則是義大利文的拼法。相信你對這兩個英文多少有點印象，因為無論是大賣場、專賣店，一定都能看到酒標印有蜜思佳的葡萄酒，配上花花綠綠的酒標。原因，無非是那與生俱來的討喜特色。

古老的家族，多樣的特色
你或許不知，有許多葡萄酒上都印著「Moscato」，但蜜思嘉其實不單指一種葡萄品種。被稱為麝香葡萄的蜜思嘉，歷史可以回溯到古希臘時期。一般科學家相信它是源自于中東地區的品種，已經有數千年的歷史。儘管產量中等，但蜜思嘉釀出來的口味適合一般大眾，只要溫暖的地方就能種植等特點，讓義大利、美國、澳洲、西班牙、法國都能見到它的蹤影。長年下來，現在蜜思嘉已經成為一個有白葡萄，也有紅葡萄的超大葡萄家族總稱。
翻開家族地圖，你會發現在美國有著柑橘香氣的「Orange Muscat」、在義大利有著能釀出加烈酒的「Moscato di Cagliari」、甚至也有紅色外皮的「Black Muscat」。蜜思嘉的產地分佈全球，或許某一天，你也會在某個不知名的小國發現獨特的蜜思嘉變種。

白蜜思嘉（Moscato Bianco）
為什麼沒有人會討厭白蜜思嘉？
有著許多變異種的蜜思嘉家族中，世界最熟悉的就是白蜜思嘉（Moscato Bianco）了。全名為「Muscat Blanc à Petits Grains （小粒種白蜜思嘉）」，其名正是來自於那小顆的果實與種子，由於易種植的特性，現在不論是在舊世界、新世界都有不少產區種植，根據產地的不同，也有著不同風格，但最知名的兩種風格，絕對是表現白蜜思嘉那討喜香氣與口感的甜酒與微甜汽泡酒了。
白蜜思嘉一般帶著豐盛的玫瑰、荔枝香氣、或是青蘋果與橙花的美妙香氣，以及如同標籤一般的豐盛香料氣息，再加上較低的酸度與幾乎沒有的澀味，這些討喜的特色，使不喝葡萄酒的初學者與女性都非常喜愛，讓白蜜思佳在葡萄酒中擁有一席之地，成為許多宴會派對場合不可或缺的存在！其中又以義大利的阿斯提（Asti）產區為生產白蜜思嘉的其中翹楚，以氣泡酒型的Asti/Asti Spumante與微氣泡甜酒的（Moscato d’Asti）聞名世界各地。Asti產區釀造的氣泡酒，黃金色的酒液中酒精度不高，汽泡從細緻到強勁皆有，口感微酸中帶甜，令人一口接著一口，迷失在麝香葡萄的美妙之中。
比起能釀造一瓶數千元起跳蒙哈榭（Montrachet）白酒的夏多內（Chardonnay）、或是一瓶上萬元伊共穆勒（Egon Muller）貴腐酒的麗絲玲（Riseling），白蜜思嘉不是個能釀出超高價酒的葡萄品種。但她那平實的價格、豐盛甜美的香氣與細緻的口感，讓人如同看見一位甜姐兒般地露出微笑...

美食搭配白蜜思佳
與另一個香氣豐盛的葡萄酒品種-葛烏滋塔名娜（Gewurztraminer）屬於相似品種的白蜜思嘉在搭餐的方面也是有共同之處，尤其是大部份葡萄品種覺得棘手的亞洲菜系，它們都能輕易收服！

1. 中國菜
濃油的中國菜常常會讓葡萄酒顯得單薄，加上中國菜擅長透過各種香料來為食材增色，並不是所有的葡萄酒都能抗衡。別的葡萄品種做起來也許吃力，但蜜思嘉(Moscato)卻遊刃有餘．它濃烈的水果、花香氣能夠讓菜的香氣變得更有層次，帶有汽泡的d’Asti還能有效的清除口腔，讓味蕾覺得清爽．

 2. 泰國菜、越南菜
酸辣掛帥的泰國菜、越南菜在白蜜思嘉的甜蜜口感面前，也是服服帖帖。甜為能夠有效的中和辣味，減緩舌頭的疼痛感。另一方便，味道多層次、口感複雜的泰國菜、越南菜適合搭配層次少、風格明顯的酒款最合適。

在炎熱的夏天，酸辣的泰國菜、越南菜正當時，你可以用白蜜思嘉來取代啤酒看看，保證有意想不到的新體驗。

3. 甜點
甜點一向是蜜思嘉(Moscato)的擅長領域。起司 、水果 派都能夠輕易收服，原因是它濃濃的水果香氣與香甜的口感能夠跟這些甜品做搭配，而不會因為這些甜點的甜讓酒嚐起來酸澀。甜酒型與汽泡型的蜜思嘉(Moscato)都適合跟甜點做搭配。

下午茶時間，來一次汽泡蜜思嘉約會吧！除了香氣、甜美口感都能搭配外，看那不停往上冒的汽泡，心情馬上就好了起來！

 原作者：WINE&TASTE 品迷網，原文來自於此

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本文轉載自WINE&TASTE 品迷網，版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。
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