背包客旅遊新竹 大海拉麵 營業時間@鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕

位於鹿港老街上的鄭玉珍,來頭可不小,店面外觀古色古香,第一代創始人─鄭槌,是光緒時期從泉州來的糕餅師,傳承至今已有百年歷史,很多餅店為了講求快速,都改為機器製作,但鄭玉珍的糕餅堅持手工,使用天然原料製作,承襲祖先傳承下來精心調配的秘方,所以糕餅吃起來滋味非常好,來到鹿港一定不能錯過。

鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕

鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕▲百年如一的傳統精緻包裝,製成模型擺放在店外提供客人觀賞拍照。

店內擺放著各種糕餅,不只有招牌鳳眼糕,像是綠豆糕、杏仁糕、鳳梨酥、麻粩、口酥餅等等,也是店家強力推薦的伴手禮呢。

鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕

鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕
前方有著圖案的是糕餅模具,像是雞、豬、魚圖案是拜拜用的素三牲,而後方擺放的器具是早期拿來擺放糕點的糕點盞。

鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕

鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕▲店家還訂做了精緻的糕點模型,是不是很小巧可愛呢!

鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕▲圖中是竹編的謝籃,台灣早期民間喜慶、送禮、祝壽時,為裝放水果、食物所使用,像這種大型謝籃比較多會用在喜慶或祭典的時候。

鳳眼糕
用最純粹的材料,糯米粉、糖製作而成,早期製作鳳眼糕材料都是要放在地底下3~6個月,為了要讓白糖變成濕糖,這樣可以跟糯米黏和在一起,製作過程要非常小心,因為原料都是粉末狀。鳳眼糕入口即化,口感非常細緻綿密,形狀小而巧,吃的時候要小心別捏得太大力了,否則可是會碎掉喔!除了原味還有綠豆、巧克力、梅香、杏仁、綠茶多種口味可以選擇。


鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕
鄭玉珍除了招牌鳳眼糕之外,粩酥類也是賣得嚇嚇叫,麻粩是台灣傳統米製品,原料是使用芋頭及糯米,經油炸後,再依不同口味沾黏不同的材料製成,常用於節慶祭典。             
   
鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕▲杏仁粩

鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕▲花生粩、芝麻粩、黑芝麻粩、海苔粩、米粩。

口酥餅
師傅精心製作,也是傳統點心代表之一,吃起來又酥又脆,一口咬下去大小剛剛好,口酥餅散發著杏仁的香氣,用簡單的原料呈現,是充滿懷舊古早味的小點。


鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕

鹿港糕餅老店傳承百年技藝,堅持純手工製作祖傳鳳眼糕▲日本大正十五年的名譽金牌彰攻狀,祖傳鎮店之寶。

歷史悠久的鄭玉珍,店名也是鄭槌老師傅取名,隨著時代變遷,依舊保有傳統口味,鄭槌老師傅也在大正年間以鳳眼糕、豬油米粩、石花糕等等,高超的手藝獲得無數的獎狀,在早期,老師傅的糕點更是文人雅士非常喜歡的點心,百年流傳的口味,值得你們來品嚐看看!

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鄭玉珍

地址:彰化縣鹿港鎮埔頭街23號
電話:04-7788656
營業時間:10:00-19:00
均消價位:100元
停車資訊:路邊停車
粉絲專頁:https://bit.ly/2UAd0Qi
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