香醇龍皇泡飯，淋上剛起鍋的香米一碰到龍蝦湯，吱吱作響，香氣竄入鼻腔，仔細看，除了酥脆炸米、還有綿密米粒，兩種口感，吸收龍蝦精華，整尾龍蝦口感彈牙。
波士頓龍蝦送入熱油，馬上起鍋再沖熱水，形成保護膜，鎖住龍蝦湯汁。熬了10多小時的龍蝦湯，濃郁鮮香，放進薑絲、香米讓海味慢慢透入米粒，主角龍蝦就能登場。
這還沒完，師傅把蒸過的米粒，先大火炸到定形，變得金黃，怎麼炸地粒粒分明，考驗功夫。
新加坡知名的辣椒蟹直接去殼，和炸過的饅頭一起吃，更能吸收甜辣醬汁。
就連港式點心常見的荔茸餃，也改成了用芋泥包裹干貝，吃來外皮酥脆，滿口芋頭香氣。師傅把經典海味，加上新創意，展現不同魅力。
（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）
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