東販小食堂:檸檬生薑蛋糕
我們更要好好的照顧自己
那麼這個禮拜的悠閒時光
就讓我們用擁有清爽口感的檸檬生薑蛋糕
照顧自己的胃 同時也加強自己的抵抗力
出自
《東京排隊名店嚴選:用奶油&植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485
【食材】
※將蛋回溫到室溫。
※將低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙混合在一起後過篩。
※將烘焙紙鋪進烤模中。
※烤箱預熱到180℃ 備用。
【作法】
1.將沙拉油、糖蜜、細砂糖倒入缽盆中,再將蛋打入,用橡皮刮刀充分拌混。
2.加入熱水…120g、烘焙用小蘇打粉…1小匙後用橡皮刮刀輕輕拌混。
3.加入生薑(切絲)…1片(30g)、檸檬皮(磨碎)…20g後用橡皮刮刀輕輕拌混。
4.加入過篩後的(低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙)用打蛋器充分拌混。
5.將麵糊倒入烤模中。
6.用預熱到180℃ 的烤箱烘烤50分鐘後取出,直接置放在烤模裡降溫後脫模。
7.製作檸檬糖衣。將材料倒入缽盆中,用橡皮刮刀充分拌混後,用湯匙將檸檬糖衣澆 淋在6的上面
8.中央部分用檸檬皮加以裝飾。
【TIPS】
※加入檸檬,讓生薑的風味更加凸顯,清爽的口感是一大特色。
※請不要使用到檸檬白色部分的厚皮,會有苦味
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