文／葉菁燕
聖誕節期間，「吃」對瑞典、芬蘭家庭來說，是非常重要的活動，每個人在餐桌前都會彼此餵得飽飽，絕對不可能有一丁點的空肚子。吃完豐盛的晚餐後，他們喜歡再吃點「聖誕粥」作為完美大餐的結束。聖誕粥的做法很簡單，用牛奶和米一起慢煮至呈濃稠狀，加入當地盛產微酸的莓類繼續熬煮，最後撒上肉桂增添香氣。
因為企畫《健康北歐菜》一書，在搜尋資料中，讓我有機會接近這曾經那麼陌生的北歐文化、飲食習慣。也因此發現聖誕粥還有一個有趣的習俗，烹調時可以偷偷放一顆杏仁在粥裡，幸運吃到那顆杏仁的人，可以許一個願望；這就像中國人過年吃餃子一樣，當吃到包著金幣的餃子，代表將大富大貴，討個好兆頭！
大家熟悉的經典菜「瑞典肉丸」，是瑞典最道地的家常菜，亦是聖誕節或仲夏節很傳統的料理之一，絞肉依個人喜好加入白胡椒、鹽、獨特香氣的多香果粉調味，搓成小球狀，採半油煎方式煎至金黃酥脆。搭配充滿奶香的水煮馬鈴薯球，佐越橘類果，及鮮奶油、黃汁粉調製而成的淋醬即是。
「叮叮噹、叮叮噹……」，聖誕佳節即將來到，若您和我一樣好奇著聖誕老人故鄉，不妨跟隨專業主廚謝一新、謝一德，透過臺灣各地好食材，搭配北歐訴求健康營養的烹調手法，將北歐的各國經典美食完整呈現。除了能嚐到道地好滋未外，更能透過此書悠遊北歐地理位置，了解瑞典、芬蘭、挪威、丹麥、冰島的人文特色和飲食習慣。
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