在國外有一間看上去非常高大上的餐廳
其廚師是一名米其林大廚
名叫—— Massimo
他正在廚房裡精心準備
今天即將供應的這些美食
有肉汁通心粉，
意大利紅燴土豆，凱薩沙拉……
看起來就非常有食慾
想必這樣一份也要賣好十幾美元
但是當到了營業時間時
一群穿着漂亮的女士和打扮光鮮的紳士
想要進店消費時
卻被店員拒絕說
我們這裡的食材概不銷售
原來 Massimo大廚做的這些菜
是專門為路邊那些
吃不飽飯的流浪漢做的
而Massimo廚師
在2014年就被評為米其林三大明星廚師之一
他自己的餐廳也在2016年被奪得
全球50家最佳餐廳的桂冠
那麼這個平時頭銜這麼高的廚師
為什麼卻要給街頭流浪漢免費提供食物呢
因為當時里約主辦奧運會
但是因為政府的財政問題，當局被迫關閉了
一些難民服務區，提供供應相關服務等
所以導致很多流浪漢流離街頭
沒有飯吃只能在冷風中躺在路邊
當時Massimo看到此情此景
內心非常悲痛
他默默的想着能不能為他們
做點什麼力所能及的事
於是在他認真思考後
他決定跟隨奧運的步伐來到里約
並召集了一大批當地誌願者
和美食屆的其他大廚們
找了一個當地離平民窟很近的閒置房
並把它租了下來
用60天的左右的時間
將這個閒置區域改裝成了一個餐廳
這個雜亂無章的空間
在法國藝術家JR的設計之下
搖身一變成了寬敞明亮的餐廳
有超長的木桌還有藝術家 Vik Muniz操刀設計的
巧克力色的「最後的晚餐」壁畫
在這個空間內共有108個座位
吊燈，餐桌，餐椅一應俱全
並且都非常有設計感
很難想象這是為流浪漢設計的用餐場所
到了晚上從外部看過去
這裡就像一個發光的盒子
盒子裡裝滿了溫暖與愛
餐廳每天晚上6點鐘對外營業
裡面的工作人員除了廚師之外
都是一些志願者
他們在這裡準備餐具並擺放整齊
而在另一側的廚房
Massimo和他的廚師團隊們
已經忙得不可開交
從調製湯料、切菜、擺盤
絲毫不含糊
但是這些都不是最關鍵的
這個餐廳最特別的地方在於
這些看起來令人垂涎欲滴的美食
都是用剩菜製作而成
而這些剩菜全部來源於——
里約奧運會上消耗的那250噸食材中
那些被碰傷或賣相不好的蔬果剩下的邊角料
這些被丟棄的上百噸食物
只是被蹭掉了皮或是長得不好看了點
就這樣把他們丟棄掉
Massimo覺得太浪費了
於是他決定就把這些食物收集起來
製作出新的美食
來餵飽那些吃不飽飯的流浪漢
似乎沒有比這更好的主意了
在餐廳最開始營業的時候
志願者叫附近的流浪漢去吃飯時
他們都不敢相信
感覺自己是在做夢一般
怎麼會有這麼幸運的事
當他們走進餐廳，看到如此整潔的大堂
他們表現得膽怯起來
生怕把桌布弄髒了
坐下來四處張望滿眼都流露着期待
當美食從廚房送到他們面前時
他們顫抖着雙手拿起
這既熟悉又陌生的刀叉
按捺不住自己內心的激動之情
因為他們已經太久沒有這麼認真的
吃過一頓飯了
每從廚房端出來一道菜
都會有廚師在一旁講解
這些流浪漢們忍不住為他們鼓起了掌
其中一名好久沒吃飯的流浪漢
大聲哭了起來，將白蘿蔔取出說
我還以為這是紙，沒想到居然是蘿蔔
而鏡頭中這位33歲的Fagner
他是一個正在與毒癮做抗爭的流浪者
他大部分的食物都是在垃圾堆中找到的
而今天他坐在這裡
享用由世界頂級主廚親手烹製的菜餚
吃着燉牛肉、黃油土豆還有冰激凌甜點
他感覺自己就是在做夢
正當他們吃得正開心的時候
Massimo從廚房裡走了出來向大家問候着
此時所有人都放下手中的食物
站起來為他鼓掌表示感謝
流浪漢們都表示
這是自己幾十年來吃得最好的一頓
讓我重新看到了生的希望
Massimo在掌聲停止後說
也許今天晚上這一頓飯並不能幫到你們太多
但是我希望通過這一頓飯
你們可以對自己的人生做出一些改變
去嘗試着重新計劃人生
用自己的雙手給自己一個全新的開始
在之後的記者發布會上
Massimo激動的給大家說
這個食堂還會繼續開下去
他們已經向里約政府申請了10年的租期
即使在奧運會結束之後
這裡也不會消失
他希望可以通過自己這樣的一個行為
來呼籲更多的人關注——
貧窮、飢餓、歧視等社會問題
並且在里約之後
Massimo也還在為此繼續努力着
今日他表示計劃明年
在巴黎和那不勒斯開設兩家新餐廳
餐廳每天限定客人數量，最多不超過 96 位
但是他也受到了很多人的質疑
因為開一個這樣的餐廳
卻還要限量供應讓很多人不能理解
但是他表示——
數量不是評判成功的依據
提供幫助的方式才是關鍵
更重要的是，你的幫助能使人們有所觸動
他們希望通過使用優質的
餐具和提供餐廳式的服務
讓每一位客人受到重視、重拾尊嚴
-END-
本文已獲 日本設計小站 授權 微信號：japandesign
原文標題：這個米其林三星大廚，每天限量供應97份大餐，卻不收一分錢
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