房子會斑駁，物品會老舊，但對於美食的記憶並不會因為歲月而淡去，反而循著時光的軌跡而日益加深。沒有華麗的行銷與包裝，卻擁有最真摯的情感，簡單的烹調手法，蘊含著最讓人難忘的古早味。

懷舊美食1：甜不辣

「甜不辣」（Tempura）一詞源自於葡萄牙語「快一點」的意思，因為基督徒在復活節前六個半星期「大齋」期間不能吃肉，因此當地人便用油炸方式加速料理時間。後來這道料理傳到日本關西地區，日本人將海鮮和蔬菜裹上粉漿去油炸，稱為「天婦羅」。因烹調方式的不同，關東地區有了「關東煮」的別稱。這道小吃在日據時期傳到臺灣以後，依照飲食習慣，加入了燉煮的高湯，演變成現今我們所熟悉的「甜不辣」。

早期社會生活簡樸，每當到了下午時分晚餐前的空檔，農人在田裡辛勤勞動一天以後，小小一碗料多味美的甜不辣，成了果腹的最佳選擇。大鍋中豪邁放入豬大骨、蘿蔔熬煮，再放入Q彈有咬勁的甜不辣，吸滿湯汁的油豆腐和鮮嫩爆漿的丸類，便是一碗道地小吃，一整天的辛勞彷彿也隨著鍋裡的蒸氣，煙消雲散。

西門町貝玉甜不辣

說到老臺北人的美食記憶，萬年大樓這家老字號甜不辣絕對榜上有名，坐落在當年最熱鬧的商業大樓裡，是前往西門町逛街必定會去品嚐的美食。小小的店裡藏著許多復古的老滋味，酥脆彈牙的天婦羅，祖傳作法的筒仔米糕，都是必點。絕妙的古早味組合是逛街後解饞的最佳選擇。吃完以後剩餘的醬汁也別浪費，拿起桌上的大鐵壺高湯倒進碗裡，才是這頓最完美的ENDING！商場內有附設電梯可供民眾使用。

【店家資訊】

• 地址：臺北市西寧南路70號B1
• 營業時間：11：00～21：30
• 交通：搭乘臺北捷運板南線至西門站，往六號出口方向，沿峨嵋街步行即可抵達。

懷舊美食2：米粉湯

米粉的起源很早，據說可追溯自五胡亂華時期，當時政治動亂，百姓將米磨成漿以後，製成米粉曬乾以利逃難時便於儲存和方便攜帶。這道主食傳到了臺灣後，有風城之稱的「新竹」，因為其得天獨厚的地理環境，將米粉的特色發揮的更加極致。

米粉有粗、細之分，粗米粉大多常見於北部，而南部則喜歡細米粉的口感。臺灣傳統麵食中，最經典的靈魂人物便是油蔥酥和豬油，加進熬煮許久的豬大骨湯頭裡，搭配米粉耐久煮且容易吸附湯汁的特性，只要媽媽一端上桌，總讓大夥食指大動，垂涎三尺。

北投市場無名米粉湯

大清早的北投市場滿是採買的人潮，二樓美食區更是人聲鼎沸，全是準備來大快朵頤的饕客。其中吸引人目光的無名米粉湯，藏身在北投市場已有四五十年歷史，吸飽湯汁的粗米粉，在乳白色豬大骨湯中翻滾著，老饕們一定還會點上一份炸豆腐和炸魚，外型好似天婦羅的麵衣，裡頭包裹鮮嫩魚漿，一口咬下滋味滿分。

【店家資訊】

• 地址：臺北市新市街30號（攤位號429號）
• 營業資訊：07:00～賣完為止（每週一、週四公休）
• 交通：搭乘臺北捷運至北投站，沿光明路經磺港路後直走10分鐘左右，即可抵達北投市場。

懷舊美食3：肉圓

相傳在西元1898年清戊戌年間發生了非常嚴重的水患，百姓糧食缺乏，生活困苦。當時在寺廟擔任文筆生的范萬居先生，在透過神明的指示後，將地瓜磨成粉製成粉漿，加入菜做成粿的形狀煮熟供災民果腹，這便是肉圓的雛型。

由於食材取得容易，又有飽足感，很快地變成了家家戶戶都喜愛的傳統美食。肉圓有分蒸的和炸的，各自都有死忠的擁護者，彈牙帶Q勁的外皮包著鮮嫩肉塊，簡單的滋味卻能吃出食物最真實的風味，難怪經歷了百餘年仍深受眾人喜愛。

鳳山老店李家肉圓

天才濛濛亮，圓形的竹製蒸籠便開始竄出白煙，一顆顆手工製作的迷你肉圓正準備華麗出爐。不一會工夫人潮便依序湧入，而另一邊售罄的空簍子也一一被搬出，由這驚人的銷售速度，便可得知這肉圓魅力有多迷人了吧！在地經營30多年，一顆5元的實惠價格，是許多鳳山人從小到大最愛的古早味，晶瑩剔透的肉圓，加上老闆特製醬汁和蒜泥，那說不出的滿足只能讓誠實的味蕾親自感受。美妙的滋味連孩子都能吃上好幾顆呢！

【店家資訊】

• 地址：高雄市鳳山區瑞興路64號
• 營業資訊：05：30～18：00（每周四公休）
• 交通：搭乘高雄捷運至鳳山國中站，從一號出口步行約7分鐘即可抵達。

懷舊美食4：鍋燒意麵

古早味美食的代表鍋燒意麵，據說源自明鄭時期，鄉野間流傳一說法，由於意麵製作過程有別於一般麵類，全程以雞蛋取代水，因此麵糰較硬，在揉製出力時會不自覺發出「噫！噫！」之聲而得其名。

雖然此說法令後人莞爾，不過也可得知這意麵的魅力早已風行多時。油炸過後的麵體，略顯蓬鬆酥脆，利於保存的特性也是深受百姓喜愛的原因。簡單的燒滾高湯，加入喜歡的食材，放入青菜打上一顆蛋，經典的鍋燒意麵便完成了。濃郁蛋香的麵體，吸附了湯汁的精華，迷人滋味齒頰留香。

岡山阿麗鍋燒意麵

想到早餐，你會想要吃點什麼？中式的燒餅油條？還是西式的蛋餅、三明治？若是問起老岡山人，隱藏在巷弄老宅裡的阿麗鍋燒意麵可能會是大多數人的答案。在現今物價高漲的年代，只要45元便能吃到一碗湯頭濃郁，香氣滿溢，用料豐富的澎湃早餐，有菜有蛋有蛤蠣有蝦有魚丸和肉絲，還有多款麵食可供客人選擇，食量較大的男性可以再點上一支7元的黑輪或米血搭配，讓你吃飽又吃巧。

【店家資訊】

• 地址：高雄市岡山區維仁路109號
• 營業資訊：07：00～19：30
• 交通：搭乘火車至岡山火車站下車，步行約12分鐘至維仁路與開元街交叉口，即可抵達。