西方人愛吃到按讚 米食文化第一品牌 阿美麻糬稱霸台灣之光
2020/03/11 18:55
記者｜卓晴晴 圖｜卓晴晴地區:台灣花蓮
麻糬，在客家、閩南、原住民等不同民俗中，是具有共同代表性的傳統美食，舉凡地域性的不同，對阿美族人來說，更是被列為在慶典或節日才吃得到的「名貴點心」。提到花蓮伴手禮讓人直接聯想到麻糬，這歸功於阿美麻糬的創辦人余宗柏先生，把自己對花蓮在地文化的熱愛與尊重，以共存共榮的信念，結合在地優質農作物，製成具有特色的在地名產，融入不斷創新改良的精神，率先成為花東名產第一品牌。如果你還是認為花蓮麻糬只是大家經常帶回的那種綜合口味甜麻糬刻板印象，那你鐵定要錯過真正的美味麻糬到底有多好吃了。透過66台灣商展社團的網友聯合推薦，為大家介紹不同的米食文化精選商品。
冠軍麻糬—黑天使＆幸福紫米
集合歷年來所有得獎作品，並嚴選其中兩支最具特色的代表：黑天使＆幸福紫米，都是屬於跳脫傳統單一口味，迎合新時代的超人氣商品。
黑天使
外層覆蓋著滿滿的巧克力粉，還未送入口前，就能聞到可可香。紅粟米與糯米製作的麻糬外層，特別軟嫩。跳tone的可可內餡，咀嚼中突然驚覺沙沙脆脆的顆粒引誘著你，讓您想要繼續探索。如果你有吃過巧克力豆軟餅乾，他就像是加上碎餅乾與巧克力醬的感覺。麻糬與濃郁巧克力內餡混合在一起，在嘴中交疊出多層次的新奇口感。
幸福紫米
榮獲2013年經濟部工業局全國創意競賽銀牌獎。純黑糯米製成的外皮，直接呈現出加分的水嫩艷紫色，帶著神祕的誘惑，有如潘朵拉的盒子，吸引著你想要探尋。咬下後，口感香Q，瞬間加分。內餡是將大眾最喜歡的黑芝麻與花生包覆在一起，黑芝麻的濃郁，混和顆粒狀花生醬，雙重內餡香氣會在嘴裡爆出，料多味美，口齒留香，呈現水乳交融多層次的口感。不管在視覺以及味覺上，都帶給您滿滿幸福的滋味。
晶沙酥
承傳古法精煉，香港老師父純手工慢工細作，表層覆蓋滿滿特級芝士粉，呈現迷人水晶沙外型。層層酥軟餅皮像綠豆椪，咬下透出奶香。內餡令人驚豔，飄出香氣的鹹蛋黃核心內餡，是嚴選上等紅土鹹鴨蛋，研磨成金黃色的細砂，與外層包覆的白鳳豆沙結合，口感綿密細緻入口即化，有如乾的流沙包。甜中帶鹹，其漸漸透出口中的甜味，讓人感到喜悅，鹹甜剛好達到平衡而不膩。吃之前，記得入烤箱回烤再品嚐，熱度帶出迷人的豐富層次，保證香氣令人難忘。餅皮內餡密合不易散，是進化版的蛋黃酥。
魔法COCO巧克力
將原住民傳統點心，結合現代人喜愛偏好，所精心開創的麻糬餅口味。外型簡單可愛。細緻飽滿的巧克力餅皮，口感柔軟香Ｑ。內餡為珍貴的紅粟米搗成QQ的麻糬。有趣的雙層口感，吃起來不甜不膩，咀嚼到最後，會漸漸透出黑糖香。搭配在一起的創新口感，意外獲得消費群的喜愛，為目前網路票選第一的下午茶點心。除此之外，各地天然食材的其他口味陸續推出，結合到麻糬餅裏，開創出散發天然食材色彩的口味，就是要帶給消費者每口驚艷的感動。
紫薯布雪
僅此一家，以花東天然好物「紫薯」為材料，作出「布雪蛋糕」的法式小甜點。外觀神似台式馬卡龍，內部切面是討喜的浪漫粉紫色。表層糕體酥脆，內部蓬鬆輕盈，吃起來柔軟乾香口感是其招牌。品嚐入口，藏不住的萊姆酒風味從口中碰出，在鼻息間繚繞著討喜果香。中間夾層濃郁奶油內餡，潤滑了整體口感，讓每一口都彷彿走入法國間的淡雅享受，是令人驚艷的美妙滋味。
從一百位大學生街訪當中，發現大學生對於花蓮麻糬的印象，覺得不好吃的比例佔百分之八十。有百分之九十的大學生不知道花蓮麻糬有開發創新的口味，但當大學生知道花蓮麻糬有創新的口味後，全部顛覆原本對花蓮麻糬的印象，表示會嚐試，甚至有百分之七十五的大學生看過照片後表示會喜歡。其中對於黑天使＆幸福紫米麻糬喜好比較，大學生是持平各佔百分之五十。而對於麻糬餅喜歡的口味依次是：抹茶、巧克力、咖啡。
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