說到「燒賣」這令人神魂顛倒的港式飲茶在台灣一直都位居高人氣料理之一，即使不用真正走訪香港，還是有好多餐廳選擇令饕客們大快朵頤一番!記得婚前(當小姐時期~懷念啊)就和要好朋友相約，訂好機票加飯店，說走就走，只要一小時馬上登陸香江，放置好行李，第一要事就直奔飲茶。
無論幾點鐘，香港飲茶店真的沒有低盪人潮，桌桌客滿，轉桌率也很高，看見那布滿蒸籠冒著香氣的快餐車，足以讓人垂涎三尺。滿桌佳餚搭上紅通通喜慶中國風餐廳背景，這幅豐盛滿足的照片，就掛在我婆婆家餐桌旁十多年了，留下懷念的飲食印記!
Ruben拔一開始對燒賣、叉燒包、小籠包...概念全無，但是水餃、鍋貼與餛飩倒不陌生，接受度也是越來越高，就從包水餃的概念開端開啟對燒賣料理的興趣，就連燒賣皮也是自己用麵團發酵製作出來，透過麵條料理機相助，薄薄一片燒賣皮就此產生，加上家裡原本就有蒸籠(之前都只是蒸茶碗蒸來使用)，此時蒸籠功效終於有更多發揮，剛剛蒸好的燒賣，打開蒸籠霎那間蒸氣繚繞，又讓我懷念起香港遊記，滿腹滋味。
喜歡餛飩湯滋味的Ruben拔，突發奇想，還另煮一小鍋高湯，在熱騰騰燒賣淋上自製高湯，巧搭出更加溫暖滋潤的口感，我笑說，果真是湯‧包‧燒賣，高湯包住燒賣，雙重享受!
1.燒賣食材:絞肉500克、高麗菜半顆、蔥薑蒜皆適量、醬油3湯匙、白胡椒2茶匙、大蒜粉2茶匙。
2.燒賣皮材料:麵粉280克、雞蛋1顆即可(圖稍有誤)、溫水160ml、鹽1茶匙。
3.完成後的麵團，約15分鐘醒一下麵糰。
4.麵條料理機相助，呈現薄層麵皮。
5.取一圓形蓋切入，燒賣皮一片片產生。
6.手捏燒賣三部曲:內餡至中→ 虎口輕壓→湯匙壓整。
7.蒸籠前燒賣， 一個個排排站。
8.約10分鐘後，燒賣蒸熟，燒滾滾。
9.淋上特製高湯，湯‧包‧燒賣，溫暖口感一級棒!
以上食器均由Bunzlau Castle獨家提供!
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