窗外,一列列火車呼嘯行駛而過;窗內,一道道融合馬告、刺蔥、紅藜等原住民常用食材的法式、義式料理引人垂涎……
這是位於花蓮秀林鄉的Giwas Ali日常景致。今年十月才開幕的Giwas Ali,由許華山建築師以清水模為主建材,搭配木模板與玻璃鋁窗營造的空間,外形像是棟未完工的灰色建築,很是吸晴;一進門的文創商品區,陳季敏時尚大師將編織、木雕、琉璃珠等原住民手工藝注入流行元素,兼具傳統與現代,不落俗套。至於美味料理的掌勺者,則是老闆三顧茅蘆從台北聘請而來的行政主廚宋金龍,不與其它原民餐廳爭搶原住民風味餐生意,而是運用秀林甘藷、富里米、花蓮特有剝皮辣椒等在地食材,並與太魯閣深山裡的西寶農場合作,將番茄、甜椒、無毒雞蛋、健康雞等融入高檔料理,端出耳目一新的美食饗宴。
在花蓮,鮮少有這樣結合時尚、文創、美味的質感空間,著實令人驚艷與感動。然而,感動不僅僅來自於口腹、視覺的體驗,而是這處空間被賦予的責任。台東利嘉人,十三歲就離開部落工作,笑說自己是「美男族」(阿美族與卑南族)的宋主廚感性指出,原住民很多都從事板模、鐵工等勞力密集工作,當他聽到部落小孩的未來夢想是追隨父母做板模工時,心中盡是不捨與惋惜。而這棟以最自然建材搭建出來的建築,像是為異鄉遊子量身打造一般,建築架高而立,有種親吻土地之意。臨近的鐵軌上,火車南來北往,載走了一批批部落年輕人,有時遇到逢年過年一票難求的狀況,卻又無法滿足他們返鄉的渴望。Giwas Ali 的空間與鐵路相呼應,象徵著異鄉遊子的篳路藍縷。宋主廚說:「原住民不一定只能做鐵工、板模工等苦力,也可以靠著一技之長揚名,廚藝就是其中之一。」於是,Giwas Ali 大量雇用在地原民小孩,舉凡料理、煮咖啡、服務禮節等等,宋主廚一步步訓練,要讓Giwas Ali 成為發展原民部落的一顆種子。
下次來到花蓮旅遊,記得來這裡走走,也記得繞到Giwas Ali 後方的VuVu原風禮坊,買份馬告鳳梨酥,這是部落媽媽的手藝,結合馬告的鳳梨酥散發出檸檬香氣,甜而不膩,而且這還代表一份著對媽媽對兒女的疼惜……請來這裡,聽聽故事。
DATA
Giwas Ali
地址:花蓮縣秀林鄉景美村加灣216 號
電話:(03)826-3333
營業時間:11:30~22:00
本文轉載自SENSE2015一月號特刊《口袋宅配美食》,版權範圍僅限欣傳媒,不得轉載。
« 飲料半糖去冰是台灣吸引人的理由!網友:這是我住的地方嗎?
#美食之旅 #屯京拉麵 營業時間 #大海拉麵 營業時間 #我家牛排 營業時間 #肉蛋吐司 營業時間 #小六鍋貼 營業時間 #慶平海產 營業時間 #全國布行 營業時間 #大同布行 營業時間 #青山儀器 營業時間 #百有釣具 營業時間 #威廉髮廊 營業時間 #花蓮旅遊 萬事通 #DATA DVD #阿玉水餃 營業時間 #香港美食之旅 #台南美食之旅 #新竹 大海拉麵 營業時間 #竹北大海拉麵 營業時間 #台南我家牛排營業時間 #高雄我家牛排營業時間 #台中肉蛋吐司營業時間 #日本美食之旅 #台北我家牛排營業時間 #基隆我家牛排營業時間 #新竹我家牛排營業時間 #屯京拉麵 台中 #屯京拉麵 菜單 #屯京拉麵 北市敦化南路一段187巷36號 #屯京拉麵地址