臺北食安推廣講座 餐飲5S管理大揭秘
(記者張耀元報導)自食安風暴以來，消費者對於飲食安全日漸重視，除了食材來源外，餐飲業者如何有效管理其工作環境，以降低風險，提高消費者對其品牌的信任，化危機為轉機。因此，臺北市商業處今年度特別於9月8日舉辦了「安心安全好餐廳-餐飲5S管理」講座，希望藉由凝聚臺北市餐飲產業的食安共識，共同打造健康安全的美食城市印象。
此次講座安排在信義新天地A9館的欣葉台菜餐廳舉辦，邀請開平餐飲學校夏惠汶校長及欣葉集團李彥賢營運長，與各位餐飲同業分享餐飲5S的管理觀念及推動實務。夏惠汶校長引用「減法人生」哲學，運用於5S管理，去除不必要的東西，才能專注於焦點，學習處理自己與環境的關係。李彥賢營運長分享推動5S的好處，除了建立一個安心的工作環境外，最重要的是維護消費者的安全與權益，「提供客人美好的用餐體驗」-這也就是欣葉集團的企業經營理念。
欣葉餐廳引用5S管理已有多年經歷，故於當日下午安排至集團旗下「欣葉台菜」及「PappaRich」廚房進行5S實地觀摩參訪，夥伴們大方地心得交流與實務分享，為臺北市的餐飲產業注入活水，服務品質再提升，更造福眾多喜愛臺北老滋味的饕客們，強化臺北美食城市的金字招牌。(臺北市商業處廣告)
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