一般我們在超市買的市售麵線,都是透過機械碾製、機械烘乾,而且添加了不少化學添加物,吃多了傷身,我們身為消費者,自然而然會更喜歡天然手工無添加所製作的食品,這時候傳統手工製作的產品更顯珍貴,這裡的麵線都是日曬製成,透過金門乾燥又強風的環境,麵條有嚼勁且滑順,老金門人都知道買麵線要到這邊購買。
老闆每天一大早五六點,清晨太陽還沒冉冉升起的時候,就開始準備麵體的製作,經由純手工的拉伸、鞣製、到最後紫外光最強盛的時候曝曬,讓麵線快速乾燥。乾燥後的麵條觸像是洋芋片般酥脆,每一條麵條都是精雕細琢的作品,含有大自然的風味。
老闆對原料十分堅持,所有原料都是精選的麵粉,且麵線都是每日早上現做,食材都保持非常新鮮,也因此不能久放。振裕麵店麵線都採天然食材無人工添加物,所以產量不會很大;每天現做現賣的方式,也較能夠保證食品的安全及新鮮口感。
經由日曬的麵線,除了有陽光的氣息以外,還有金門戰地風華氣息的沾染,吃起來滿滿的金門傳統故事性,真的別有一番風味,不管是口感還是帶有麥香的澱粉味道,聞起來都是自然原味,可以放心大口吃。
連麵線都是手工現切的,因為老闆純熟的切法,每一條麵線長度都是恰到好處、不多不少。傳統工法現在很少見了,幾乎都被機械取代,少了很多人文氣息,只剩下食品帶給我們表象的味覺、口感,想吃傳統原味美食都很難找,但是振裕麵店依然保持完整的傳統製作工法,吃得到手桿的溫度,讓人非常感動。
▲有多種麵條可以選擇,寬麵體、麵條、麵線,滿足你不同口感的慾望,拿回去當伴手禮也是非常適合。
振裕麵店
店家電話:082-325390
營業時間:07:30~18:00
均消價位:$100
停車資訊:路邊停車
粉絲專頁:https://bit.ly/34waKx1 原文在此│更多資訊請至「台灣旅行趣 taiwan.sharelife.tw」
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