美食之旅智慧財產權法＠百年染布老舖創新！當和風傳統彩繪混搭巴黎巧克力，還有趨吉避凶的好運象徵...-NaVen玩樂網

【文字＝張維中 Chocolat de 吉祥】

「吉川染匠」是一間在京都以職人手工染布聞名的百年老店，尤其專注於彩繪和服花紋，創業於1897年，迄今歷史已超過120年。百年老舖能在時代洪流中屹立不搖，必然來自於守舊與創新的融合。

手染和服布料造價昂貴，年輕一輩多半很難入手，因此如何擴展染布老舖的生意，並讓年輕人認識傳統工藝，開發新產品的跨界合作就成為一個好選擇。例如，近年來「吉川染匠」的第四代傳人目吉川博也，便與曾在巴黎五星級飯店Renaissance Paris Le Parc Trocadero Hotel中，向主廚Alain Ducasse長年拜師學藝的千葉知美，共同合作推出以和風模樣設計的巧克力「Chocolat de 吉祥」品牌，廣受酷愛巧克力的年輕人及設計界人士的好評。

隨著西洋情人節與白色情人節到來，「Chocolat de 吉祥」再推出「聖護院八つ橋」和「日本酒」兩款新口味。其中後者是使用了京都「月之桂」元祖，被譽為「米香檳」之稱的「本釀造大極上中汲濁酒」製作而成。目前「Chocolat de 吉祥」系列共有八種口味，除了「八つ橋」和「日本酒」以外，尚有原味、白味噌（使用京都本田味噌）、京抹茶（使用山政小山園的小倉山抹茶）、櫻花、小紅莓、黑七味（使用京都七味粉名店「原了郭」的黑七味）等口味。而巧克力外觀，則出自於「吉川染匠」所設計的模樣，各有雪輪、小槌、菊花、櫻花、色紙、七寶、雲海和唐草等圖樣，都是在日本代表四季的人間流轉，吉祥緣起，及趨吉避凶的好運象徵。

多彩鮮豔的和風傳統彩繪模樣，混搭上巴黎巧克力的大人味口感，且又融合進和風的內餡滋味，百年染布老舖「吉川染匠」在新世紀的當下，一個華麗轉身的姿勢，可謂是做到了東洋與西方、視覺與味覺的絕美平衡。