美食之旅夏慕尼鐵板燒 台北@牛排教父不偏心 高雄也吃得到「老饕牛排」

牛排教父不偏心 高雄也吃得到「老饕牛排」

「牛排教父」鄧有癸前陣子在高雄開新牛排館「CAPSTONE STEAKHOUSE」,一樣吃得到牛排界一哥「老饕牛排」,鄧師傅特別強調:「用的肉和台北一模一樣,沒有偏心。」只是,鄧師傅沒特別說的,還有一個,這裡的2款甜點,只在高雄店吃得到,現在可能會換台北的饕客說鄧師傅好偏心。

在台灣提到高檔牛排,可能沒有人不知道「牛排教父」鄧有癸,從鐵板燒入行,在那個大部分只有辦法拿到冷凍牛肉的時代,鄧師傅土法煉鋼,一條肉一條肉解凍,細切烹調試吃,練就經驗值,培養了一群死忠客人,「每一條牛肉試吃比較咬感,否則煎得太硬、太乾給客人,一定挨罵。」鄧師傅說。

  1. 牛排教父不偏心 高雄也吃得到「老饕牛排」
  2. 牛排教父不偏心 高雄也吃得到「老饕牛排」

不斷細切試吃,鄧師傅發現一塊軟嫩又富油花的部位「肋眼上蓋」,在他轉戰牛排館後,便運用這塊上好的肉推出「肋眼上蓋牛排」,即是現今耳熟能詳的「老饕牛排」,第一次登場便讓鄧師傅聲名大噪,許多人專為老饕牛排慕名而來。


看完整內容

延伸閱讀
我賣伊比利火腿也切肉 侍肉師就是專業咖
【頭家帶路】跟牛排一樣厚的丼飯 衛浴老董排隊也要吃
隱身老大樓裡的神戶牛排創始店

«  

  »

#美食之旅  #鐵板燒 台北  #t t 鐵板燒  #鐵板燒 高雄  #HTC ONE X  #HTC ONE S  #ONE X  #ONE S  #新HTC ONE  #新 HTC ONE  #金典大酒店 鐵板燒  #不鏽鋼鍋 第一次  #鐵板燒 台北市  #鐵板燒 台北車站  #鐵板燒 高雄市  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #夏慕尼鐵板燒 台北  #紅花鐵板燒 台北 101 店  #大埔鐵板燒 高雄  #夏慕尼鐵板燒 高雄  #htc one x價錢  #htc one x評價  #htc one s評價  #htc one s手機殼  #one x手機殼  #one x root  #one s se  #one s 開箱  #日本美食之旅

相關推薦

【本報記者鐘翠珠台北報導】由美國家禽蛋品出口協會(USAPEEC) 主辦,具HACCP國際認證的美國雞肉舉辦品嚐日前假家樂福新店店登場,由資深媒體人與美食專家 吳恩文主播親切主持,邀請USAPEEC食品安全顧問 黃乃芸博士於現場暢談「安心肉品聰明選」經驗分享。 USAPEEC大中華地區總...

全文檢視 →

《產地隨筆》 在邀約下,參加了一個CAS台灣優良農產品標章的參訪團,到嘉義的東晟水產,瞭解鱸魚相關資訊,因為近期嘗了許多品牌的養殖鱸魚,每回少許薑絲些許水,感受魚肉的微甜雅韻,其樂悠悠之際,卻發現多數品牌的文宣介紹,大多停留於「養殖層面」,譬如對環境的友善度,或是對飼料配方的用心等,這些資訊固然重要...

全文檢視 →

TEXT/Bella.tw儂儂 PHOTO/網路 炎熱夏天總是讓你吃不下飯?一定要試試看清爽又好吃的涼麵~今天儂編帶大家來認識質感的文青涼麵店,其中的一間由年輕人創業的《小良絆涼麵專門店》,不僅從小餐車賣,一路打拼到有自己的專賣店,火紅程度還曾被日本當紅流行聖經《POPEYE》報導,直接列為日本人赤...

全文檢視 →

TEXT/Bella.tw儂儂 PHOTO/網路 不管是到中正紀念堂看展,還是偶爾週末到兩廳院聽戲,這一帶的美食永遠讓人著迷!今天儂編要帶大家來看看中正區附近的老店,每家都10年起跳,吃完飽到隔天的美食們讓我們從這篇開始! 《郝家食堂》 位於寧波西街的《郝家食堂》是由一對認真做料理的夫妻檔所開設。店...

全文檢視 →