無論你愛不愛吃自助餐，相信你一定聽過這樣一種說法：吃自助的最高境界是“扶牆進（餓得雙腿發軟），扶牆出（撐得直不起腰）”。確實，面對種類繁多的菜品、甜品，不少人都抱著盡量“吃回本”心態去吃自助餐。但吃得多不等於吃得健康，自助餐到底該怎麼吃、吃什麼？來看看營養專家們怎麼說。
吃自助餐的幾大誤區
吃自助餐的幾大誤區，不妨對照一下，裡面哪一個是你？
一頓把本吃回來
很多人吃到最後，都是硬塞進去，實際上吸收不了那麼多，不但會使攝入的總能量增加，還會導致胃容量增高，出現腹脹、食滯、消化不良等。
只吃貴的，不吃對的
吃自助餐時，人們往往喜歡選取肉食或海鮮等比較貴的食物。但過量的蛋白質和脂肪食物，一來營養素含量比較低，二來會抑制胃液的分泌和胃的蠕動，並使腎臟超負荷運轉，造成腎臟功能損害。此外，海鮮等蛋白質含量過高的食物，對某些人來說比較危險，比如正在發燒、發炎、起疹子的病人。
少喝水，甚至不喝
剛開始用餐，最好喝幾口湯先舒潤喉和食道，有利食物通暢進入，同時促進腸胃蠕動，啟動唾液、胃液等消化液的分泌。否則，就餐後會感到口渴，到那時再喝水，反而會沖淡胃液。
飯前餓著，省著肚子
頭一餐吃得少，容易導致暴飲暴食，出現頭暈腦漲、精神恍惚、腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等症狀，嚴重的話，還會引起急性胃腸炎，甚至胃出血。
最科學的自助餐順序
百頤年營養師指出，其實，自助餐吃得正確，一樣可以攝入平衡的飲食，除了適可而止外，比較科學的用餐順序是小碗湯→蔬菜→米麵類→魚蝦類→肉禽→半小時後水果，最符合人體消化吸收的規律。
飯前先喝一點湯，把腸胃墊一下，不但有利於消化，還能減少大量脂肪、蛋白質的攝入。自助餐裡，生蔬、水果、涼菜很多，維生素含量豐富，容易消化吸收，另外，蔬菜中所含的纖維素還能促進腸的蠕動，可以適當多吃。不要吃太多主食和甜點。自助餐供應的主食，如點心、炒飯、炒麵等，大都比較油膩，即使要吃，也應同時減少其他食物的量，否則會攝入過多的油、糖、鹽。經營者出於成本方面的考慮，在烹調肉、海鮮時，不會選取太好的原料，而更多用調味品來調味，還會放很多鹽，所以，吃肉食最好不要超過100克，還應避免選取油特別大的。
取菜時，最好先在全場轉上一圈，了解一下情況，然後再裝盤。如果亂裝亂吃一通，難免會本末倒置，鹹甜相剋，令自己吃得既不暢快也不舒服。最好每次只取一小點，待品嚐之後，覺得它可以，再去取。於康還告訴大家一個吃自助餐時的小竅門，在吃葷菜或油很大的菜時，不妨蘸一點醋，可以緩解油膩和飽腹感。
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