美食之旅娃娃菜@海鮮酸白鍋 三點蟹、鮮蚵增添甜味

海鮮酸白鍋 三點蟹 鮮蚵增添甜味

酸菜白肉鍋,卻有一整排草蝦、三點蟹,細緻蟹肉海味十足,還有飽滿鮮蚵,讓人分不清到底是海鮮鍋,還是酸白鍋,肥美豬肉一下鍋,吸飽酸白菜的酸香爽脆,還會回甘。

醃漬酸白菜,一定要用這樣的山東大白菜,才有獨特甜味,一一洗乾淨,灑上鹽巴、洗米水,兩個星期後,發酵讓酸味湧現。

鋪上一圈酸白菜,還有三隻大草蝦、三點蟹,高湯一下鍋,瞧瞧蝦蟹慢慢變紅,起鍋前,才能放東石的鮮蚵、蛤蠣,保留鮮度

傳承一甲子的酸白鍋,是爺爺奶奶的手藝,獨特的叢林雞,卻是爸媽研發的。

海鮮酸白鍋 三點蟹 鮮蚵增添甜味

油雞灑上辣椒、香菜和獨門醬汁,酸辣滋味湧上舌尖,還有四季豆蒸餃,滿口清爽豆香,第三代老闆,不延續一甲子老店名號,自己另外開店,就是希望更多人能吃到爺爺奶奶的麵點。

把從小在家裡看爺爺奶奶作的餃子、麵食,一一重現,也牽起祖孫三代情感。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

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