台灣本土葡萄酒裡的鹹酸甜蜜餞味，熱帶的芒果、荔枝、百香果的酸津香氣，像是一波波海浪，拍打浸潤著腔喉.....
我在亞洲50最佳餐廳「樂沐」，參與了一場台灣地酒搭配法式料理的餐酒會，很個人的飲食記憶和對台灣風土的想像，在席間不停湧現而上，這一晚，酒酣耳熱應當使人迷濛，但「台灣味」的輪廓卻更清楚了。
日前，樂沐法式餐廳侍酒師何信緯（Thomas）規劃了一場「法皮台魂」的餐酒會「威石東（Weightstone）與樹生酒莊法式餐酒晚宴」，重現了台灣釀酒職人對氣候、土地的拚搏，以及轉向順應風土的心路歷程，搭配的法式料理也召喚出台灣主體性。
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