美食之旅跳蚤市場 台北縣@法國棍子麵包與可頌麵包才是王道!關於食,來到巴黎不可不知的7件事~點餐小祕訣就是它!

法國棍子麵包與可頌麵包才是王道!關於食,來到巴黎不可不知的7件事~點餐小祕訣就是它!

關於食,來到巴黎不可不知

巴黎人的胃:蒙多蓋耶街

法國棍子麵包與可頌麵包才是王道!關於食,來到巴黎不可不知的7件事~點餐小祕訣就是它!

若來到巴黎這座美食之都只能停留短短幾天的時間,要想品嘗道地美味便要快狠準直搗虎穴!位在巴黎1區跟2區間的rue Montorgueil是巴黎最古老的街道之一,更被稱為是「巴黎人的胃」,這條堆滿蔬菜水果、乳酪、肉品的傳統市集跟食品大街,一年到頭從早到晚總是香氣四溢,你可以在這找到傳統的老字號餐廳、熟食小吃店、酒館、咖啡廳、乳酪鋪、麵包店、蔬果花卉店、酒鋪等,所有屬於法國的好味道在這裡兼容並蓄。

米粒Q私心推薦:

1. 店門口招牌上爬著金色蝸牛的L'Escargot,不難猜出來到這間店絕對要品嘗法國料理的經典代表「蝸牛」!

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2. 是1730年開幕受皇室御用的有名甜點老店Stohrer,它不但是巴黎最古老的糕點店之一,Baba aurhum萊姆酒蛋糕也是他們發明出來的!在Stohrer可以買到美味可口的法式甜點,還能外帶各式熟食小吃與道地的巴黎人一同野餐去!

法國棍子麵包與可頌麵包才是王道!關於食,來到巴黎不可不知的7件事~點餐小祕訣就是它!

3. A u R o c h e r d eCancale傳統法式餐廳也是絕對必訪,這間從十九世紀開業至今,提供新鮮生蠔與各式海鮮餐點的餐廳是巴黎完善保存下來的珍貴遺產。除了尋找美食,來到rue Montorgueil也別忘了抬頭留心街道兩旁的牆面,新月形、軟木橡樹、貝殼裝飾的古老店招等全都是從十八、十九世紀保留至今的古蹟,在過去不是人人都能識字的情況下,這些具有代表性的特色招牌能幫助大眾看圖說故事,一眼快速分辨出哪家店賣些什麼東西。

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夜生活好去處:聖米歇爾廣場

總是擠滿人潮的Place Saint-Michel聖米歇爾廣場周遭有許多特色餐廳跟一排排熱鬧酒吧,音樂節、世足賽、任何想喝一杯的夜晚,這裡都是soirée夜生活的好去處。走進酒吧裡來一杯海明威最愛的Mojito古巴雞尾酒,讓我們一塊舉杯說Santé乾杯!

 

海明威的巴黎饗宴:穆府塔街

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這條街是除了rue Montorgueil,rue Mouffetard穆府塔街是另一處不可不知一嘗巴黎美食的去處。你們一定都聽過大作家海明威於1950年寫下的一句話:「如果你夠幸運,在年輕的時侯待過巴黎,那麼巴黎將永遠跟隨著你,因為巴黎是一席流動的饗宴。」那時的他就居住在rue Mouffetard上的鐵盆噴泉旁,居住在每天早上充滿叫賣聲與充沛活力的露天市場中。在這條街上有晨市、餐廳、咖啡館、可麗餅屋,還有週日大變身的跳蚤市場,宛如小型的巴黎縮影。想要以平實的價格買隻剛出爐的新鮮烤雞、一些醃漬小菜,或挑選新鮮的蔬菜瓜果、色彩鮮豔繽紛的花卉,熱熱鬧鬧讓人徹底感受到巴黎樸質輕鬆面向的rue Mouffetard就是你與巴黎不缺席的饗宴。

 

丟下你的吐司:

法國棍子麵包與可頌麵包才是王道

「什麼?!妳在吃吐司?!妳在巴黎為什麼要吃吐司?!」還記得這是我的法文家教第一次來我住的民宿上課時,發現餐桌上還剩半條吐司的震驚……

在法國,人們對麵包的看待與重視超乎想像,甚至有和麵包相關的法律跟競賽,包括要有什麼條件才能成為一間麵包店?長度要多長、重量要多重才是一條合格的棍子麵包?這一切通通都有嚴格的規定,甚至在巴黎超過一千多間的麵包店也絕不會選在同一天休假(即便是重要的年節假期),因為他們要確保人人都能買到最新鮮的麵包!

法國棍子麵包與可頌麵包才是王道!關於食,來到巴黎不可不知的7件事~點餐小祕訣就是它!

在巴黎的麵包店是找不太到Le painde mie吐司這種英國人跟美國人很常吃的鬆軟麵包,對法國人來說吃麵包就是要吃棍子麵包才對!先不要皺眉,如果你覺得棍子麵包就是硬到嚼著嚼著有下巴脫臼可能的話,那你絕對是還沒吃過真正令人驚豔的棍子麵包!真正好吃的棍子麵包外酥脆內鬆軟,尤其剛出爐烤好的棍子麵包擁有讓人迫不及待想邊走邊嚼的魔力,沾上滿口令人回味無窮的香氣你就會感謝自己來到巴黎有給棍子麵包一個機會!

另一個不可錯過的,就是隨著奧地利的瑪麗安東涅特皇后嫁給法王路易十六而帶進法國宮廷的Croissant 可頌麵包。可頌麵包出現在法國人餐桌上的歷史可是比棍子麵包還要早更多,這份來自皇室的美味加入大量的糖、奶油、牛奶、鮮奶油,除了一般原味外,其他以可頌酥皮製成的麵包還有我最愛的Pain auchocolat長方形巧克力麵包、Pain auxraisins 捲成蝸牛形的奶酥葡萄乾麵包、Croissant aux amandes泡過糖漿的杏仁片可頌、Chausson aux pommes 酸酸甜甜夾入漬蘋果內餡的蘋果派,別忘了在它們熱騰騰的時候趕快咬一大口,剛出爐的可頌麵包最是美味!

不過巴黎人可不像我們想的一樣每天都在吃可頌,畢竟可頌的價格相對其他麵包高出許多,所以巴黎人只在悠閒的週末早上或有客人加入餐桌一塊用餐時才會來上這麼一份鬆軟酥脆的奢華享受。至於麵包的法文怎麼說呢? Pain 就是「棒」啦!(是真的我沒有在開玩笑)

 

365 天都吃不完的:乳酪

來到巴黎一定要嘗嘗那些看起來令人又驚豔又害怕滿滿學問在裡頭的乳酪啊!乳酪種類之多,即便每天吃一款365天都吃不完,除了一般知道配紅白酒的乳酪之外甚至還有配果醬一起吃的!

在巴黎有很多乳酪鋪都讓人忍不住好奇想上前一探究竟,但乳酪的世界真的博大精深!(深到會讓人慌張的那種)如果不曉得該如何下手,就從餐廳的L'assiette aux fromages乳酪拼盤開始試試吧!綜合的乳酪拼盤幫你挑選搭配好最常見也是大多巴黎人最喜歡的口味,配上美酒或是可無限續吃的棍子麵包就是讓人吮指的美味!(當然,也可能吃到令你驚駭萬分的口味就是了)

 

不是你想像的可麗餅:La Crêpe

如果你以為La Crêpe可樂餅就跟我們在夜市常吃到夾成一個三角形的可麗餅一樣,那你就是再度小看法國了啊!

可樂餅除了一般我們知道的三角形,也有摺成四方形的樣子,不但分成甜跟鹹兩種,二、三十種的內餡口味變化豐富到會讓人當場選擇障礙症爆發!不只能邊走邊吃,也可以坐在餐廳裡頭好好享受用,與Cidre蘋果酒一起搭配則是更顯美味的吃法。來到巴黎千萬不要錯過rue du Montparnasse 蒙帕納斯法式薄餅街,來一份熱騰騰的La Crêpe道地美味!

 

學巴黎人來一杯:L'apéritif

除了紅、白酒、香檳外,在巴黎吃飯總是要面臨侍者前來微笑詢問是否想先喝一杯餐前酒開胃的大眼對小眼時刻,畢竟在用餐步調如此緩慢的巴黎,先以一杯餐前酒開啟夜晚的確是很不錯的序曲,前提是你想喝、你愛喝、還有你知道該點些什麼來喝。低頭看著自己不熟悉的酒單跟文字,想當個地道巴黎人就迅速鎖定Kir基爾酒來嘗嘗吧!以白酒為基底搭配黑醋栗的Kir基爾酒,在法國是很常見也很流行,適合男性飲用的餐前酒,而延伸出來的Kir Royale則用香檳取代白酒,調製成相當適合女生飲用的餐前酒,通常可以找到黑醋栗、黑莓、桃子等不同口味,酸酸甜甜的口感佐著細緻的香檳汽泡,一股輕微刺激的冰涼滑入喉中,激起迷濛的微醺在眼神中蕩漾,tchin-tchin(親親)乾杯!

 

米粒Q的法文小教室

想來杯免費的白開水:Une carafe d'eau, s'il vous plaît!

上餐館吃飯不想總是被逼著要花錢點飲料嗎?想在物價昂貴的巴黎省點錢,喝上一杯免費的白開水該怎麼說?你一定要知道這句話! Une carafe d'eau, s'il vous plaît(允嘎哈夫兜,嘶一敷噗累!)說完侍者就會微笑點頭覺得您內行,送上一大壺玻璃瓶裝的免費白開水!

點餐小祕訣:La Carte, Le Menu, Une Formule

菜單的法文叫做la Carte(拉卡喝特),但其實現在如果跟法國人說le Menu(勒美女瘀)也是一樣意思。通常除了米其林或超高檔的餐廳外,仔細找找其實在巴黎也是有套餐能讓大家飽了肚子又省了荷包。如果你在餐廳外頭的小黑板或店內的菜單上看到Formule(佛慕瘀了)這個字,就代表這裡有提供價位比單點來得更經濟實惠的套餐選擇!一般來說套餐分別會有「前菜加主菜」,或「主菜加甜點」,或「前菜加主菜加甜點」的選擇,雖然菜色的豐富度與精緻度也許不如單點,但一樣可以品嘗到一頓令人滿足的美味佳餚,對於預算有限或食量大的人來說不失為一項進可攻退可守的好辦法!

 

法國棍子麵包與可頌麵包才是王道!關於食,來到巴黎不可不知的7件事~點餐小祕訣就是它!

 

本文摘自啟動文化《米粒Q的巴黎私心瘋

【更多內容請上大雁出版基地啟動文化粉絲專頁】

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