背包客旅遊高雄海產粥@比臭豆腐臭十幾倍的6種驚人臭料理 你敢吃嗎?

比臭豆腐臭十幾倍的6種驚人臭料理 你敢吃嗎

格陵蘭Kiviak 

Kiviak是住在格陵蘭的因紐特人(愛斯基摩人的一支)的傳統發酵食物,作法是將大約500隻海雀完整地塞入海豹皮中,再埋進永久凍土層等待7個月發酵,最後將羽毛拔掉,連骨頭和內臟都一起吃下肚。

由於發酵需要的時間長,這道菜通常是在春季製作,並於特別需要食物的冬季取出,在生日或婚禮等特別的日子食用。
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冰島Hákarl

一般的鯊魚肉裡都含有很高的尿素等氨氮化合物,導致它們聞起來有一股阿摩尼亞味,而沒有經過去味處理的醃鯊魚聞起來自然又特別可怕。(韓國的Hongeo生魚片也是類似食物)

Hákarl是冰島的傳統食品,來自於鯊魚腹部的是紅色glerhákarl,又白又軟的skyrhákarl則是鯊魚的身體,它們在當地的商店中全年都有販售。作法是先將鯊魚埋進沙礫中,並在頂端放置石頭好將液體壓出,經過6到12週的發酵,再晾乾並切成小方塊食用。
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瑞典Surstromming

和一般將熟食放入罐頭的方式不同,瑞典鹽醃鯡魚(Surstromming)是將鯡魚混合鹽巴後直接放進罐頭發酵。根據一項日本節目做的調查,Surstromming的臭氣單位高達8070Au,一般的臭豆腐則在300Au到500Au之間。

這個知名的臭食物不只被英國航空和法國航空明令禁止上機,它甚至還有自己的博物館。
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法國Vieux-Boulogne Cheese

產自法國北部Boulogne-sur-Mer的橙色軟起司號稱是全球最臭的起司。英國Cranfield University的科學家在2004年曾經測試15種起司的濃度,其中最臭的前10種都是產自法國,並且以未經高溫消毒的牛奶製作的Vieux-Boulogne位居榜首。

由於在地窖熟化兩個月的過程中被塗上啤酒,Vieux-Boulogne外觀呈現的是獨特的橙色。
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日本Narezushi

Narezushi也就是熟壽司,被視為現代壽司的原型,是將用鹽醃過的魚以發酵的米包住,在食用時會捨棄已成粥狀的米,而透過米飯發酵的魚肉就可以保存數個月,由於氣味強烈所以也被稱為腐壽司。

之後在14至16世紀,出現發酵過程縮短後的生熟壽司,米飯還能保有原來的形狀,這和熟壽司都是目前日本和歌山地區的名產。
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北歐Lutefisk

相傳由維京時代傳下來的北歐國傳統菜,是將風乾白魚或鱈魚浸在一種叫LUT的鹼液,魚會成為果凍狀的質地,並且帶有強烈的刺激性氣味,不過,它在真正入口時卻沒什麼味道。

一些烹調書籍認為Lutefisk是挪威最需要烹調技術的食材,因為飽和的魚肉容易成為碎末,所以通常是用小火烹調或是離爐悶熟,再搭配白醬、芥末、豆泥、煎培根和馬鈴薯等食用,一盤Lutefisk聖誕餐在挪威當地約需要2000台幣。
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我想,臭豆腐算是小巫見大巫了...


文章轉載自:WaKnow

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