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樓下生意很好的炒手和餛飩湯,原來是這樣做的...以後不用出門買了!

 

(示意圖 翻攝自 左ettoday 右tranews)

 

超多種餛飩吃法,光看就口水直流啦!

 

【麻醬拌餛飩】

樓下生意很好的炒手和餛飩湯,原來是這樣做的...以後不用出門買了!

原料:

肉餡、雞蛋、餛飩皮、芝麻醬、姜、小蔥、澱粉、蝦皮、蠔油、紅椒油、醬油、醋、鹽

 

做法:

1. 肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料,順著一個方向攪拌均勻, 醃製10分鐘。

2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間,向上折疊兩下,折疊成條狀後將兩端折在一起,用手指將兩端按壓連接,包好。

3. 芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開。

4. 水開後下入包好的餛飩,餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出,放入碗中,加上準備好的醬油、醋等調味料即可。

 

【酸辣餛飩】

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原料:

豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒

 

做法:

1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發蝦米的水備用,分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。

2. 在豬肉餡裡加入切碎的蔥、姜、蝦米,加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻,用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。

3. 取一張餛飩皮防於手心,將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處,包成餛飩。

4. 湯鍋中的水燒沸後,將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘,瀝水撈出,同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料,做成酸辣餛飩的調料汁。

5.湯鍋中的水再次燒沸後,放入餛飩,餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋,稍稍瀝乾水分,盛在酸辣汁中,根據自己口味淋入適量油辣椒即可。

 

【脆皮餛飩】

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原料:

豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。

 

做法:

1. 腱子肉餡加入五香粉,雞精、香油、生抽醃製入味,加入剁碎的蔥薑、香菜末,鮮蝦去頭殼,蝦線,用料酒和少許鹽醃漬後切小丁放入肉餡,青菜切碎放入肉餡,倒入少許熟花生油,攪拌均勻,加適量鹽,醃製片刻。

2. 餛飩皮中放入適量肉餡,對折,將兩角對捏。

3. 將屜布打濕擰乾,包好的餛飩上屜蒸15分鐘,至熟。

4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩,至兩面金黃,表皮酥脆即可。

 

【骨湯餛飩面】

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原料:

豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麵條、白酒、鹽、蔥薑、蝦、火腿、油菜。

 

做法:

1. 豬骨和雞架清理乾淨後,用開水汆燙兩次,去除雜質和臟東西,用清水沖洗乾淨。

2. 豬骨和雞架放入燉鍋中,加入半鍋清水,放入蔥薑和少許白酒燉煮1個小時以上,將熬出的骨湯濾出備用。

3. 鍋中水燒開,將麵條下鍋煮,然後將餛飩一起放入,等麵條和餛飩全部煮熟後撈出。

4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麵條湯,裡面加入少許鹽和醬油、醋。

5. 將麵條、蝦、火腿依次擺在麵條上,最後倒入麵條湯即可

 

 

原來餛飩有這麼多種吃法,還不趕快把文章收藏起來,週末回家就來煮給全家人吃吧~

 

(文章來源 今日頭條)

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