熱騰騰的肉羹麵端上桌,客人早已等不及,看看這位老饕,熟練的加入些許辣椒醬,來回攪拌,拉起Q彈的麵條的同時,冒出陣陣熱氣,伴隨香氣,撲鼻而來。
好味道,讓人回味無窮,這一碗肉羹麵,不但料好實在還附上滷蛋。
從小吃到大,香噴噴的肉羹麵,是在地人成長的記憶,這家肉羹麵經營一甲子,傳承到第三代,創辦人有交待,食材一定要用最新鮮的,堅持純手工。業者表示:「豬肉要醃,要醃差不多一個、兩個小時,魚漿攪和手工去攪拌,就是貨要新鮮。」
除了肉羹之外,湯頭也很講究,祖傳祕方的湯頭,加入筍絲熬煮,逼出甜味,加入高麗菜、再倒進油蔥酥。
一鍋接著一鍋賣,老闆娘忙得連說話都沒時間,只見她,像是八爪章魚,抓起豆芽菜、韭菜,丟入麵條川燙,加上滷蛋,舀湯,淋點黑醋、灑上香菜,一氣呵成。非尖峰時間,客人已經在排隊。在地美食,就是對胃。
(民視新聞/鄭孝欽、劉朝陽 雲林報導)
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