作者：Ashley
來自於日本的居酒屋文化
自從來台灣之後就被台灣上班族群所喜愛
成為下班後大家結伴去享用美食和消除壓力的好地方
很早期就以經營日式料理有名的貍小路Tanukikoji
近期在東區延吉街新開一間日式居酒屋
經歷豐富的師傅打造全新以"日式西吃"的創意菜單
而且頂級新鮮食材許多都是從日本引進,而師傅更針對季節性吸有獨特的食材來設計限量餐點
光是這兩點就已經讓許多喜愛日本料理的饕客趨之若鶩了!!!
每當下班時間日式居酒屋的燈光越顯耀眼
貍小路從門外的裝潢感到簡潔不失時尚和禪風的風格
一進門更可以看到超大的黑板,寫滿了今日的推薦菜單
開放式的吧檯很清楚的欣賞師傅流暢的動作
一邊喝酒聊天一邊欣賞師傅如藝術般的烹調擺盤過程
講求新鮮!!貍小路居然在吧檯邊裝了一個小型的水族箱
活生生的螃蟹就展示在眼前也相當有趣味
來貍小路千萬別錯過招牌人氣" 干貝漢堡 "
超鮮嫩的北海道干貝裡夾上馬糞海膽,松葉蟹肉,鮭魚卵等頂級食材
和酪梨,紫蘇葉等新鮮和提味效果的清爽食材
淋上師傅特製的油醋淡醬油醬料
一口咬下 , 滿是海鮮香甜濃郁無法取代的滋味 !!!
海鮮多層次的香氣更是令人欲罷不能
柚香味增海藻螢烏賊
同樣也是進口日本獨特的當季食材
只會在春季出現在日本富士灣海港
迷你可愛的尺寸不像台灣一般的烏賊
螢烏賊有著乾淨粉嫩的光澤 , 超級Q嫩的口感
尤其是肚子裡一粒粒的卵更是增加螢烏賊鮮嫩的味道
這次搭配的柚香味增醬更是獨特
一入口柚子的水果微酸香氣也成為女性很喜愛的一道菜
湯葉海膽豆腐
有著如此詩意的名字
"湯葉"在許多喜愛日本料理饕客中,是要去日本材品嚐的到的
以煮沸豆漿冷卻凝固後,表面上一層層的薄膜
輕柔質感又有點入口即化的口感
與日本紫海膽搭配出華麗又深層的品味
淋上陳醋微酸中帶甘甜的醬料
與湯葉細緻純淨的色系也展現師傅在食材搭配上無限的巧思~
同樣是饕客們品嚐美食必點的招牌菜
有著入口級畫的珍貴匈牙利鵝肝,以炙燒的方式更展現鵝肝超香濃的韻味 !!
尤其是匈牙利鵝肝是頂級品質的代名詞,量少又美味
令人陶醉在這絢麗的香濃滋味 ~
而經過熟成後的比目魚,同樣以炙燒的方式刺激魚肉的氨基酸
不油膩,軟綿又入口即化 , 和鵝肝相互共鳴成為每次來都不能錯過的組合 !!
舞燒金槍烏賊
有著生動俏皮的名字
上面灑滿了柴魚片隨著熱氣舞動著
就像在烏賊上跳舞般可愛
金鎗烏賊的肉質也十分厚而嫩
尤其師傅烹調的方式更維持了肉質QQ的口感
品嚐時再夾一些旁邊的薑末,在口中有著更豐富的變化!!
日本鯖魚難波燒
在日本難波以產蔥而聞名
抹上蛋汁和蔥 , 讓蔥更凝固在魚肉上
鯖魚扎實的肉質和醬油的鮮味
讓這道菜成為配酒的好菜
旁邊醃過的梅子番茄和薑末可以搭配出更具變化的味道
貍小路的食材都十分新鮮,不過分烹調也自然展現食材的鮮味~
華麗令人著迷的食材
師傅專注的神情
與對每一道食材的堅持
和完美的展現讓來貍小路也可說是一種日式居酒屋藝術的展現~
狸小路Tanukikoji 安和店/延吉店
台北市延吉街58-6號
02-8772-1055
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