在1/22的大台北趴趴走單元中，要帶您來看市區一家很用心的日式料理店，業者邀請從六福客棧退休的主廚打理特色餐點，開業半年，口碑傳開，其中的無菜單料理，更是熟客最愛。
品嚐日式料理，要從冷吃到熱，顏色淺的吃到顏色深的，原本就從事餐飲業的老闆講究日式料理的吃法及順序，她說這樣才能帶出各種食材的鮮甜口感。開這家日式料理店才半年，口碑就很響亮，主廚很重要。有25年日式料理經驗的主廚，從六福客棧退休，馬上就被業者邀請到基隆創業。
大眾化的定食很受顧客喜愛，研發十多種主題定食，最受歡迎的是"蝦天婦羅定食"，每天都會更換不同的小菜，搭配櫻花蝦炒飯，超受民眾喜愛。當地港通里長簡進發也對這家日式料理店很推崇，來吃過好幾次。
而最受熟客喜愛的是無菜單料理，業者特別端出私房菜要跟民眾分享，這道客制化刺身，以當季當日的新鮮漁獲為主，像採訪當天就有從日本北海道空運來的干貝及扇貝，都還是活的，入口即化，不少顧客指出口感滑順無負擔，業者也重成本的推出"北海道寒鰤魚"，細緻的肉質，讓顧客印象深刻。
這道北海道馬糞海膽山藥千切，展現主廚的切工，層層山藥切絲拉長比麵線還細，配上鮮甜的海膽和真是擄獲老饕味蕾。
而加入酪梨和冰淇淋的手捲口感更上一層，香脆的海苔與鮮蝦、酪梨還有冰淇淋超搭。
追求健康的海鮮和風沙拉，以五種以上的蔬果搭配新鮮熟的海鮮淋上主廚調配的和風醬，是絕佳的開胃沙拉。
而這用進口的新鮮蘿蔓生菜，包裹著現炸明蝦，淋上主廚特調的醬汁，是一道爽口的熱沙拉。業者特別強調明蝦是師傅手工按摩的鮮蝦，而不是冷凍蝦，所以吃起來的口感是Q勁十足。
而這用新鮮溫體豬頸肉醃上特製味噌再燒烤的"西京燒"，讓人吃到源自於日本的好滋味。
車輪壽司上桌，聽到的都是驚呼聲，加入炸明蝦、蒲燒鰻魚等食材的巨型花壽司，只要一片就好有飽足感。
好看又好吃的滿月壽司，外頭的薄蛋皮，是師傅手工現煎的，內包含了火腿蘆筍還有綜合堅果，可說是店內招牌。
最後要來吃熱食了，這十人份的旗腹火鍋，採用東港的白旗魚，主廚手切薄片汆燙五秒後入口，綿密不輸頂級牛肉片。
還有許多無菜單料理，全都是客制化訂做，不定時推陳出新，果真吸引不少老饕前來品嚐，嚴格追求品質，加入創新理念，要讓消費者品嚐到最鮮美的滋味。
【七味】和食料理
地址:基隆市中正區信四路12號
電話:02-24213888
(蔡曉君 採訪報導)
『吉隆新聞*第四頻道*最正港的基隆地方新聞，播出時間吉隆電視第四頻道1300、1830、2200、2300及隔日0900。』
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