美食之旅hsdpa是什麼意思@日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

本文轉自新鮮日本

 

在日本便利店和超市中售賣的商品,在外包裝上基本都能看到食品的原材料產地以及使用的各種添加物,有的還會註明適合以及不適合使用的對象,消費者可以根據這些顯示的信息來決定是否需要購買。

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

但是在絕大多數的餐館中你只能看到菜單上顯示的是什麼菜,對於原材料的來源等具體信息是看不到的。 可以說消費者是在不明不白的情況下進行的消費。

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

日本一位關注食品安全的作家渡邊雄二寫過這麼一本書—— 『今いちばん知りたい食べ物の話』,書中對日本很多餐館中出現的「不健康」、「不安全」並且是普通人並不知情的現象對大眾進行了普及,比如日本非常有名的迴轉壽司…

 

你吃進嘴裡的東西,或許並不是你所想要的,也許就是代用品!

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

渡邊雄二,是位科學記者、作者,在食品、環境、醫療、生物工程等領域從消費者視角來寫作。曾作書『買ってはいけない』,達到百萬銷量。

 

在『今いちばん知りたい食べ物の話』一書中,渡邊雄二就着重提到了迴轉壽司店中的那些不為人知的「內幕」!

 

1、便宜的ネギトロ

 

*使用植物油和着色劑製成的人工食品

 

「ネギトロ」是一種製作壽司的材料。原本的「ネギトロ」是把金槍魚骨剔除,使用「中落ち」的魚瘦肉和魚皮之間的脂肪部分,加入蔥花混合而成的食材,大多數用來製作軍艦卷和手卷。

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

首先為大家簡單講一下「中落ち」是什麼。

 

它是指金槍魚骨頭周圍帶骨的部分,因為也帶有脂肪也很美味,在壽司店會將魚肉剔下作為製作ネギトロ的材料。

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

這種軍艦卷和手卷在迴轉壽司店、壽司外賣店以及便利店都是很多人愛吃的菜品。 但實際上,除了高級壽司店之外,真正使用「中落ち」來製作「ネギトロ」是很少的。

 

幾乎都是使用價格較為便宜的黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚的邊緣魚肉 , 甚至不使用金槍魚 ,卻使用味道近似的紅翻車魚,再加入魚油、植物油、調味料和着色料,製成「人工ネギトロ」,而加入這些之後,一般消費者是吃不出區別的,所以在各個壽司店、便利店賣的依舊火爆。

 

2、 星鰻壽司

 

*代用品是海蛇

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

星鰻體長30cm~60cm,形似河鰻,肉質潔白細嫩,脂肪多,是很好的食用魚。

 

在 很多日本人的印象和認知中,食用星鰻是從江戶前時代就開始的,因為過度捕撈,如今使得真正的星鰻價格高漲。

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

於是,在很多迴轉壽司店中,會使用一種產自南美的巨大海蛇,來作為星鰻的替代品。

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

還有的店鋪會使用直徑10cm,體長1.5m~2m的康吉鰻來代替星鰻,康吉鰻的脂肪很多,並且脂質也沒有星鰻好,如果處理不當的話,會導致腹痛腹瀉。

 

作者表示,如果不是部分不法商家,這種鰻可能永遠上不了餐桌。但如今在超市中康吉鰻也是有存在的。

 

3、三文魚的顏色

 

*人工染的?

 

三文魚,無論年代也不論季節都是很受人喜歡的一種魚類,橙色的魚肉看起來也讓人賞心悅目,食慾大振。

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

在日本,市面上三文魚的主要產地有3個,一是日本原產,二是來自智利,三是來自挪威。這3個地方如今是日本最主流的三文魚產地。

 

但是進口的三文魚為了能夠確保在運輸過程中不死去,會向三文魚投放抗生素之類的藥物,有些還會為了讓魚快快長大而在飼料中加入激素。

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

並且,三文魚漂亮的橙色也有可能是將含有 「斑螫黃素」和 「蝦青素」的化學物質摻入到飼料中餵食三文魚。特別是斑螫黃素,雖說這種人工色素可用於飼料的使用,但近年來的研究表明人體在吸收斑蝥黃後,因其可積累在視網膜上,從而造成視力減退的現象。

 

4、 迴轉壽司的食材

 

*代替品數量非常多

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

作者表示,關於用來製作迴轉壽司的食材,除了之前文中提到的那幾種「代用魚」之外,還有很多「以次充好」、「掛羊頭賣狗肉」的情況,並且替代品大多數都是在日本不怎麼流通的進口魚和深海魚。

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

例如,真鯛用吳郭魚代替,鱸魚用尼羅河鱸魚代替,烏鰈魚用比目魚代替,毛蚶用赤貝代替,狹鱗庸鰈用比目魚的魚鰭肉代替等等。

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

大家都說日本的食品安全和食品質量是很讓人放心的,這也確實是實話,放眼日本整個大環境,關於食品安全做的確實還是很不錯的。 

 

但是每個國家都會有那麼一撥人唯利是圖,這些只為賺錢而不顧消費者健康和權益的商家希望抓住一個就罰到改!

 

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 

 

希望我們每個人去日本旅遊的時候,如果有可能的話儘量選擇較為有名氣的或者當地人較為推薦的店鋪前去就餐, 一是可以品嘗到最正宗的日料,讓自己的錢花的不冤枉;二是吃得健康,吃得放心!

 

 

-END-

 

日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!

 本文已獲 今日日本 授權 微信號:JinJapan
原文標題:日本食品安全專家揭開迴轉壽司那些不為人知的黑幕!


未經授權請勿任意轉載。

«  

  »

#美食之旅  #調味品 調味料  #apa 立法院公報  #hsdpa 是什麼  #食品安全 英文  #食品安全 作文  #掌廚鍋具 30cm  #高屏羊乳 抗生素  #植物油 動物油  #低通濾鏡 是什麼  #消炎藥 抗生素  #監聽喇叭 是什麼  #保麗龍板 10cm  #人工色素 英文  #聚丙烯腈 pan  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #hsdpa是什麼意思  #食品安全作文範本  #日本美食之旅  #美極鮮湯調味品  #調味品架  #調味品英文  #美國味好美調味品  #調味品公司  #友誼是人生的調味品也是人生的止痛藥  #調味品市場  #調味品批發  #立法院公報查詢  #立法院公報初稿

相關推薦

【新加坡、馬來西亞必買推薦】十大伴手禮大公開,買就對了! 珮珮|FunTime 新加坡和馬來西亞是著名的購物度假勝地,許多百貨商場、特色購物街等購物聖地,一樣可以讓你買到手軟!本期小編要為大家介紹去新馬必買的十大伴手禮,讓大家玩樂之餘不忘了帶點南島風光,回去分享給親朋好友唷!   ※匯率...

全文檢視 →

【文/Beauty美人圈.Letisha】 大家連假要到哪邊玩呢~~~距離上次連假,感覺過了超級久才又迎來可以好好放鬆的假期!沒有計畫出國的人,不妨到全台走走!小編來推薦北中南東台灣的新踩點好去處,偷偷告訴大家,這些地方都有好吃的甜點喔!   #台北—HEXA 位於大安區的HE...

全文檢視 →

不是台北小孩的我,沒趕上「普一食品」在糕餅界叱吒風雲的那個年代,倒是7年前普一吹了熄燈號,老客人和美食作家們止不住的嘆息,讓我想像這家老店一定餅藝不凡,才能享有一甲子風華,在關門時讓人如此惋惜。人和人之間的情誼流轉很有趣,也引領著故事的發生。已經結束的普一老餅味道,後來居然在宜蘭礁溪鄉田邊的一棟民宅...

全文檢視 →

中秋佳節將至,家家烤肉飄香,親朋好友聚首,來點微醺助興,大口喝酒吃肉豈不快哉?今年不妨向調酒師偷學輕盈解膩的氣泡調酒,讓烤肉架邊變身虛華的行動吧台。 「窩台北」的Tammy(劉庭箏)擅長華美瑰麗的調飲,去年以致敬蜷川實花的花系茶飲「無花實花」拿下第3屆唐寧茶調飲大賽金賞,她說,氣泡水中的二氧化碳能將...

全文檢視 →