老闆及老闆娘之所以會想做豆腐事業，是因為手作鹽鹵豆腐目前在台灣還不常見，而且鹽鹵豆腐不但美味又具有獨特性，為了學習製作鹽鹵豆腐先是拜師台灣師傅，後來為了讓味道更加精進又轉身前往日本學習不同的製法，最後回到台灣開店時，再慢慢調整呈現在的風味，做出屬於「日作豆腐」的獨家味道。
日作豆腐的製作環境是半開放式的，老闆夫婦已在這裡開店5~6年，廚房環境非常明亮乾淨，在氣味上也是充滿黃豆香氣，無一般餐飲店裡的濕氣悶著的腐味，可以感受到非常用心在照顧廚房環境。
店家製作豆腐時所使用的模型從起初的一般木模改成訂製不鏽鋼膜，一般木模由於環境及清潔因素容易藏汙納垢，長期使用下來一個沒注意好就容易影響到食材，後來老闆直接訂做不鏽鋼模，這樣細菌不易滋生在清潔上也變得更加便捷。
濾渣
裝瓶每日豆漿裝瓶的部分因為要保存鮮度，所以在豆漿稍微降溫時才裝瓶裝瓶封口完先放到冷水桶，等到豆漿冷卻後才會放到冰箱裡保溫。
冷卻豆漿。豆腐製作上需要一點製作時間，也都是在這日作小廚房裡現做，這裡豆腐做好直接封膜，所以在新鮮度上完全不需要擔心！這裡同時也是製作鹽鹵豆腐專門店，所謂鹽鹵豆腐除了技術性高以外，黃豆品質也要好，豆漿濃度也要比一般豆腐來的更高，而鹽鹵豆腐最大特色就是它的孔隙，這是一般豆腐沒有的特色喔！
日作豆腐從磨豆這裡就很注意溫度部分，要控制好磨豆時的溫度，所以這裡用的是冷水磨豆。
壓模擠水時
熱噗噗的完成取出
翻模
切塊現場封膜
鹽鹵豆腐的獨有孔隙店內販售的新鮮商品
木棉豆腐
絹豆腐
豆干
像今天買的這罐黑豆乳，老闆說如果可以馬上冰起來那大概可以放五天，如果兩～三小時候後再能冰的話，建議最好兩天內飲用完畢，今天如果都不能冰的話，那今天就要喝完這瓶唷！（豆乳也有販售黃豆乳喔）想買豆類製品的朋友，不妨來日作豆腐帶個鹽鹵豆腐和豆漿回家品嘗吧！
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日作豆腐工房
地址：台中市南屯區干城街272號
電話：04 2251 1036
營業時間：07:00~18:00 週日公休
facebook：https://bit.ly/2Y7NdRY
停車資訊：路邊停車
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