在餐桌上環遊世界
撰文/林郁姍攝影/盧大中
想吃一頓米其林推薦的法式料理，不一定得花大錢，在JE kitchen享用一場Casual fine dining，輕鬆的氣氛、具國際水平的餐點、但結帳掏錢時絕對不會手抖。JE以法式為底、加入各國元素，讓用餐就好像旅行一樣。
走進JE kitchen，簡單大方的用餐環境一目瞭然，讓目光專注於一道道美食上頭。
Jimmy和Elvis這對好友共同創辦了JE kitchen，雖然是法式料理，但不特別表現在店名，更像是融入兩人特色的創意廚房，想帶給大家食物精緻但氛圍輕鬆、價格合理的用餐環境。Jimmy對於烹飪的的興趣始於在英國求學時期，後來接觸西餐，深深被吸引；Elvis料理經驗超過20年，待過法國、上海等地，同時具有國內五星級飯店主廚和國外知名餐廳主廚的經驗。
美味是所有創意的基礎
Jimmy認為西餐的文化特別不一樣，將烹飪知識系統化，對初學者來說較好入門。Jimmy說，西餐的有趣和難處同樣在於變化性大，在基礎知識上翻玩創意，不會特地拘泥某道菜，但也意味著技術性和複雜度的提升。他看了大量書籍、到處試吃，試圖結合各種元素，例如前菜「旗魚塔塔」，就是日式元素跟西式技法的結合，旗魚生魚片、魚干口味的慕斯、紫蘇海苔跟淡醬油做成的塔塔，再配上一片米餅，深具多層次口感。
不難看出，廚房團隊下了不少工夫提升、要求每一道餐點，Jimmy笑說，其實只是努力做出理想中的美食，能獲得米其林肯定，真的是莫大的驚喜。
JE kitchen的料理著重在味道的搭配，不管怎麼玩創意，美味絕對是首要條件，主餐櫻桃鴨胸，主廚利用熟練精準的烹飪技巧，將鴨胸煎至五分熟，呈現純原始又直接的美味。
JE kitchen
- 地址：台北市大安區光復南路346巷48號
- 電話：+886-2-2741-7115
- 營業時間：12：30∼15：00、17：00∼21：30
- 網址：www.jekitchen.tw
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