從炎暑到寒冬，日日透早在空曠的瓜田中彎腰、跪趴，這是『協』字精品洋香瓜的郭老闆和他太太的日常行程，將每一顆洋香瓜都當自己的孩子照顧，雖然辛苦卻也獲得超甜美的回報！蟬聯三屆北門洋香瓜評鑑冠軍，今天就帶大家來揭開郭老闆的冠軍秘訣吧～
半路出家西點師變身北門瓜王
郭老闆從爸爸時期就開始在家幫忙種植洋香瓜，最初其實是在台北當西點師傅，手藝好到甚至許多飯店都想延攬！然而考慮到爸媽年紀大，作為家中長子的郭老闆決定在退伍後就回來繼承爸爸的一片瓜園。郭老闆的太太說：「我也是在台北認識他的，他很孝順，才會跟著他一起回台南種瓜。」
至今算起來種植洋香瓜也有30多年，郭老闆將他做食品的理念也運用在種洋香瓜上，十分重視食品衛生及安全，尤其用藥更是幾乎沒有，除非遭逢重大病蟲害才會少量抑制。拿去檢測中心檢驗380種農藥殘留，最多只驗到1-2種，連檢驗人員都說這在嬌貴的洋香瓜中很難得，可說是接近無毒！
土壤及汗水的鹹更凸顯洋香瓜的甜
看到這一道道被塑膠布遮起來的洋香瓜，原來這就是所謂的『隧道式種植』。郭老闆自己育苗、選擇強壯的植株，一顆顆栽種下去後，讓瓜瓜們自由匐地生長，若遇到下雨或寒風，再拉下布幕調節透氣和保溫。
真正辛苦的還在後面，由於不使用化學藥物，因此完全依靠人工除草；等洋香瓜們授粉開始結果，郭老闆還要前來疏果，每天彎腰巡視，發現一株瓜藤長出第二顆果，就要匍匐摘取，確保每一顆洋香瓜都能吸收到最完整養分。最高紀錄一批瓜(約3,000株瓜藤)必須疏果4-5次，等於是每天都要來巡，幾乎沒有放假的時候！
小編好奇問郭老闆怎麼不用溫室？老闆很直率的說：「溫室沒有比較好捏！」由於溫室是密閉空間，若真的噴灑農藥，無法像露天的被雨水沖刷、揮發，更可能殘留在瓜身上；而且有時日照不足，溫室也沒辦法年年翻土，洋香瓜吸收不到充足營養、甜度就會不夠喔。
而北門之所以會成為洋香瓜的產地之一，是因為地域靠海、土壤含有鹽分，再加上日夜溫差大，符合洋香瓜生長環境，讓洋香瓜網紋美麗，而且口感極佳、吃起來甜之外還會回甘，是別的地方都吃不到的韻味！
不過，含鹽分的鹼性土壤也讓洋香瓜種植增添困難，氣候因素同樣變得更難以捉摸，可能因為天氣忽冷忽熱，而讓瓜能感染病菌變成無藥可醫的『瘋欉』；或是冬天寒流來臨，許多洋香瓜都會因此凍傷，果肉品質變差也無法販售。只能說看天吃飯的果農們真的非常辛苦，有時候種越多還可能賠越多QQ
堅持在欉黃，有良心的洋香瓜
8-9月颱風季後，正是洋香瓜開始培育的時節，郭老闆說洋香瓜一年可以收成兩次，一次大約會種五批，每一批預計45天後就會成熟並陸續採收。特別在採收前一週是洋香瓜品質的關鍵時期，如果天氣正好、植株健壯，完熟的洋香瓜本身甜度和品質自然就會絕佳。
請教郭老闆種洋香瓜有沒有什麼獨門秘訣，老闆很謙虛地說：「哪有什麼秘訣，主要看採收時間啦。」他提到市面上有些廠商為了搶好價錢，才30幾天還沒成熟的洋香瓜就會提早整批採收，還有人會施打催甜劑、催熟劑、催大劑等各式藥物，雖然同樣吃起來有甜度，但口感就是不一樣，而且還超不健康！老闆娘也很坦白的說：「我們一直以來的觀念就是：『身為生產者要有良心，讓消費者吃到安心健康的哈蜜瓜！』」
儘管看天吃飯、種植再勞累，郭老闆還是很樂天：「只要豐收都不辛苦XD」畢竟看到洋香瓜獲得眾多客人的稱讚與回饋，就十分有成就感，聽到一句「台灣的瓜都不輸日本，甚至還比日本好吃」就覺得值得了。未來就算戴護腰護膝，還是想一直堅持種下去，做到動不了為止。
要爽脆要綿密，各有所好
目前郭老闆所種植的洋香瓜共有卡蜜拉、香華、新疆瓜以及斑比洋香瓜等品種，主要依照氣候來選擇品種栽種，目前最早採收的是卡蜜拉，口感有如西瓜般爽脆多汁，甜度也很高。卡蜜拉帶有雙色果肉，若是冬天溫差大的話雙色會更明顯，老闆還自己取名叫雙色瓜XD
至於郭老闆最暢銷的品種，則是綠肉的香華(它也是獲得評鑑冠軍瓜)，皮薄肉多、口感可脆可軟，採收後再放2-3天，軟綿果肉是年長者的最愛。老闆說很多宅配的客人都是收到親友送禮，覺得好吃又再訂給其他地區的朋友，除了配送中南部，還送過花東還有離島金門馬祖！就有老客戶跟老闆娘說：「你們的洋香瓜太好吃，我已經吃到中毒了，你們要負責！」
如果想從網路上訂購郭老闆的『協』字精品洋香瓜，奧丁丁市集是唯一的電商通路，老闆娘認為：透過奧丁丁市集能讓更多人吃到安心又好吃的洋香瓜，形成正向循環，這就是三贏！
當你下訂之後，每一顆都是當天挑選在欉黃採收，確保送到你手中的就是最高品質～郭老闆也告訴我們該怎麼挑選好吃洋香瓜：觀察瓜的底部和蒂頭，像是綠肉洋香瓜底部及蒂頭變黃，就是成熟之時；同樣卡蜜拉底部也會變比較黃，代表內部轉色較完全，吃起來也會比較香甜喔。
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