美食之旅ati台灣官網@巴西甘蔗酒 蔗田裡黑奴的維士比

巴西甘蔗酒 蔗田裡黑奴的維士比

「卡莎薩之於巴西的普遍性,就像維士比之於台灣勞工弟兄般親切。」調酒師蔡孟芸(Maggie)如是說。這一口跟著黑奴的汗水淚水一起滴落出現的烈酒,是現今巴西嘉年華與日常放鬆的必要,我喝了口冰沁的甘蔗酒後,覺得微醺時自由遐想無限,因為清醒時恐怕會想起「文明史」而感到罪過。

夏日陽光會螯人,我們躲進位在38樓的「馬可波羅酒廊」,在涼爽高樓裡欣賞景觀超讚的台北風情,調酒師蔡孟芸(Maggie)從吧檯上遞來一杯巴西國民調酒「卡琵利亞 」(Caipirnha),我透過碎冰裡喝到的酸香還帶著野氣,Maggie手捲放在杯口的黃檸檬玫瑰花婀娜美豔,現削檸皮正滲著盈鼻鮮香。

  1. 巴西甘蔗酒 蔗田裡黑奴的維士比
  2. 巴西甘蔗酒 蔗田裡黑奴的維士比

卡琵利亞的調製手法直爽不繁複,只以檸檬角、砂糖搗勻,倒入巴西國酒「卡莎薩」(Cachaca)和大把碎冰攪拌,入口酸甜易飲 ,但要小心後勁濃烈。這杯在去年巴西里約奧運會期間大量曝光的卡琵利亞,乍看像是少加了薄荷的Mojito,由於食材和調法簡單,一直是巴西普羅大眾的日常調飲。


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