影音那年夏天的味道@它比涼麵好吃100倍,99%的人吃了會上癮!

 

它比涼麵好吃100倍,99 的人吃了會上癮!

自製涼粉

麻辣酸香都有,夏天就要這個味道!

一到夏天,卡娃就愛吃涼粉,這個習慣是從小養成的。我的爺爺是涼粉控,天熱的時候,三天兩頭買一份帶回家,奶奶則調出酸辣醬汁,作為孫輩,每次都跟著吃的爽歪歪,漸漸上了癮。

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慢慢的,卡娃吃過的涼粉也就多起來,綠豆涼粉是黃綠色的,順滑細嫩;紅薯涼粉柔韌爽滑,涼拌熟食都好;米涼粉形似豆腐,潤滑鮮嫩……

但我最喜歡的,還是豌豆涼粉,綿軟嫩滑,卻不失勁道,吃一塊,唇齒間都是豌豆特有的清香。

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涼粉的味道是很清淡的,卻能搭配出麻、辣、酸、香各種滋味,精髓就在它的調料。

潑了油的辣椒面加上花椒油、醋、蒜泥、小米椒等拌成的調味汁,澆在晶瑩剔透的涼粉上,另外撒一層酥脆的炒花生碎,辣中有酸,酸中帶麻,花生的香味無處不在,吃的那真叫一個爽!

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炎炎夏日,給自己和家人做一碗涼粉,吃出夏天的味道!

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 材料 

豌豆澱粉:150克

醋:10克

食用油:50克

花椒油:10克

醬油:5克

白砂糖:1小勺

辣椒面:1小勺

清水:800克

熟花生:適量

小紅椒:適量

大蒜:適量

香菜:適量

 步驟 

1、取一個碗,加入150克豌豆澱粉、300克清水,拌勻成澱粉水。

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2、鍋裡加入500克清水,大火燒開,轉小火,將澱粉水倒進去,快速攪拌至透明澱粉糊。

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(tips:倒入澱粉水後,要不停攪拌)

3、在容器底刷一層油,將澱粉糊放進去。

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4、冷卻澱粉糊:在一個鍋或盆裡倒入清水和冰塊,把盛有澱粉的容器放到冰水中,冷卻成型。

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5、準備醬汁的食材:紅辣椒、香菜洗淨切碎,大蒜搗碎,炒花生去皮搗碎。

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6、調醬汁:加熱食用油,澆到辣椒面上,加醋、醬油、花椒油、白砂糖、紅辣椒末、蒜泥、香菜和鹽,拌勻。

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7、將冷卻的涼粉倒扣出來,切成片,放到盤子裡。

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澆上醬汁,撒上一層香脆的花生碎,就可以享用了!

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好心情是可以吃出來的,現在是不是很想吃一口涼粉?

它比涼麵好吃100倍,99 的人吃了會上癮!本文已獲 卡娃微卡 授權 微信號:kawa01
原文標題:它比涼麵好吃100倍,99%的人吃了會上癮!


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