美食之旅巧克力慕斯作法＠壽司、蛋糕傻傻分不清楚 超擬真甜點好特別

肥美鮭魚、玉子燒壽司，怎麼找不到醬油，還甜甜的，原來這不是壽司，而是蛋糕，鮭魚生魚片，是融合三種水果的軟糖，綿密幕斯作出一顆顆米粒，切開來，包裹伯爵茶香，鮭魚卵壽司，可是用果汁滴滴凝結。

拿出鮭魚軟糖，切成一片片，橘白相間的油脂，和真的生魚片比一比，讓人傻傻分不清，為了做出層次，光嘗試就失敗了30、40次。

還有玉子燒，居然是牛奶做的，灑上砂糖大火炙燒，多了焦糖香。

花枝來自玫瑰寒天，才有滑溜口感，只是平的蛋糕，怎麼做出壽司米的顆粒，可讓師傅傷透腦筋，連模子還要自己做，擠進白巧克力慕斯、封住鳳梨蘋果香，仔細舖平。

不只外形像米飯，蛋糕還加入蓬萊米粉，讓口感有米的濕潤，花費一般蛋糕兩、三倍的時間，把鹹食變甜點，就是要和別人不一樣，作出區隔。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲台北報導）

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