出處／Cheers雜誌160期
作者／陳怡伶
圖片／廖祐瑲
從唐代陸羽寫的第一部茶書《茶經》走到現在，21世紀的另一章新頁已經翻開。所謂「新茶經」，並非禪風茶道，也非早已流行的外帶手搖茶，更不是以甜點為主角，喝茶為配角的下午茶風潮，而是將「喝茶」融入新設計、混搭中西內涵，再結合現代生活習慣的一種新潮流。你是否已經蠢蠢欲動，想體驗一下？
如果你沒辦法到紐約上東區喝一杯星巴克集團旗下新式茶館Teavana的中式烏龍茶搭配英式小點scone，沒關係，在台灣的smith & hsu也可以享受到相同待遇！
成立7年的smith & hsu是一個擁有7間連鎖專賣店的品牌，強調融合東西雙方的茶文化，呈現出「當代茶館」的特色。
有別於傳統茶藝館的當代茶館，到底有何不同？走一趟smith & hsu位於台北市衡陽路的旗艦店，就可以一窺它想表達的意涵。
首先，這是一棟舊建築改建而成的門市，由瑞士設計師Carsten Jorgensen負責操刀，打造出簡潔、開放的喝茶空間；泡茶的吧台區卻又保留了具有歷史軌跡的斑駁牆面，並擺滿黑色茶葉罐，構成一片“Wall of Tea”。
此外，設計師還運用冷色調的水泥地、大理石吧台桌面，搭配暖色調的木門、木桌及木椅，展現出強烈的北歐設計風格。
Try it！觀、聞、品，輕鬆體驗茶芬芳
除了空間，茶館最重要的主角當然是「茶」。在這裡可以喝到來自世界各地的茶葉，包括9大茶類、60幾種茶款，例如產自斯里蘭卡的伯爵夫人紅茶、台灣自產的烏龍茶等等。
當你坐定後，smith & hsu的服務員會直接端上「試聞盤」，提供店內所有茶款供你「聞」香、「看」茶葉。選定喜歡的茶款後，待沖泡好端上桌，又再次「聞」茶湯的香氣、「品」茶湯的滋味，並且可以「看」沖泡後的茶葉形狀。smith & hsu營運部經理張玉慧表示，這種方式就是要讓消費者以有趣的心情來享受完整的茶體驗。
Why not？英式鬆餅混搭台灣茶，用咖啡杯大口喝
當然，喝茶同時，最好再搭配餐點與好的器皿，才能將「茶、食、器」的精神完整呈現。在smith & hsu當代茶館中，沒有「絕對」的搭配，這裡提供三明治、沙拉等輕食，還引進英式下午茶必備的scone、clotted cream與果醬，再加上2013年底推出的台灣桂花金萱茶，就成為店內最熱門的「台式混搭英風」的午茶組合。
就是這股「自由搭配」的風氣，讓喝茶不再是令人手足無措的艱難任務。在這裡，可以選擇喝不同茶款，再根據心情與喜好，選擇用咖啡杯、馬克杯大口大口喝，或者使用小巧的中式茶杯啜飲皆可。這個現象不啻解讀了smith & hsu想傳達的目的：用當代的風格提供東方與西方的茶體驗。
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