圖說:以嘉義濱海魚塭食材製作的主題風味餐，歡迎遊客們來嘗鮮。（嘉義縣政府提供）
欣傳媒 | 記者孫立珍／嘉義報導
為開創傳統魚塭的產業價值，嘉縣文化觀光局鼓勵濱海地區傳統魚塭業者轉型觀光休閒漁業，在輔導轉型計畫中並舉辦一場美食工作坊，邀請學者及主廚以濱海魚塭食材，打造獨一無二的主題風味餐，除了讓遊客們安心品嘗外，隨著年節將至，亦推薦大家不妨到產地走一遭加以選購。
傳統魚塭在濱海鹽鄉地區普遍存在，早期大規模魚塭放養，造成地層下陷、水質鹽化等問題，過度開發、經營不善、荒廢情形屢見不鮮。
嘉義縣文化觀光局因此展開「傳統魚塭轉型推動升級輔導計畫」，內容包括組成輔導團隊進行專家診斷、品牌形象與平台建立、特色工作坊與遊程規劃、優良案例觀摩、魚塭體驗踩線團及輔導成果發表會，希望再創魚塭產業新榮景。
為讓遊客品嘗最鮮甜的濱海風味，輔導計畫還推出魚塭食材特色美食研討工作坊，結合「來我嘉嚐鱻」聯盟業者、在地餐廳業者、外籍配偶與新住民一同學習，推廣在地風味餐。
這場美食工作坊中，邀請弘光科技大學餐飲系老師鄭錦慶與林士育主廚授課，採用在地自產的烏魚子、鮮蚵、龍鬚菜（海菜）、七星鱸魚、白蝦等新鮮水產，為嘉義縣濱海地區打造獨一無二的主題風味餐。
嘉義縣文化觀光局表示，縣府希望藉由美食工作坊課程，傳承與推廣嘉義縣濱海魚塭食材，打造難以忘懷的在地風味餐，在魚塭達人的悉心呵護下，從魚塭水質控管到水產樣品送驗，嚴格把關，讓遊客可以品嘗最安心又能減少碳足跡的美味。
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