經營剔透的昆布凍，把春天的櫻花包起來，灑上鹽漬櫻花，和春筍、蘆筍，煮出春天的味道。
乾香菇、柴魚高湯一下鍋，昆布凍瞬間融化，櫻花香氣開始釋放，先放蔬菜，煮出自然甜味，接著才涮肉。
大片的A5和牛，一片又一片，放進櫻花湯裡涮兩下，粉嫩肉質，入口即化。
伊比利豬、雞肉，沾裹櫻花豆乳醬的濃郁滋味，更能襯托肉的甜味，甚至還有櫻花蝦丸，充滿甲殼素香氣。
吃完鍋，還有第二吃──粉紅梅素麵，梅素麵煮不到30秒，就起鍋，點綴煎過的干貝、春天才有的瑩烏賊，滑順麵條，充滿紫蘇葉的清新。
吃完鹹的，來點甜點冰淇淋，也能吃到乾燥草莓、櫻花。因為疫情，不少人無法到日本賞櫻，只好用味蕾品嘗櫻花的味道。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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