鹵入味的雞蛋黃變得入口綿沙,美味至極
擺個五福臨門的造型
原料:雞蛋6個 可樂1罐 老抽1大勺 花椒20粒 鹽2小勺 清水適量
1.把雞蛋用清水清洗乾淨,放進蒸鍋,水開後轉小火10分鐘關火取出
2.把取出的雞蛋放入涼水中,經過涼水浸泡蛋殼很容易剝
3.取一隻鍋倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水,放在燃氣灶上做開
4.把剝好的雞蛋放入做開的滷汁中煮5分鐘後關火
5.把雞蛋和滷汁倒入一個大碗,晾涼後蓋保鮮膜
6.放入冰箱冷藏24小時入味後即可食用
注意事項:
1.冰箱拿出的雞蛋要在室溫放置一會再上蒸鍋,否則由於熱脹冷縮會容易在制熟的過程中崩口
2.蒸制的雞蛋比煮制的更不易崩口,蛋清吃起來更有韌性,蛋黃味也會更濃郁
3.剛蒸好的雞蛋放入涼水中浸泡片刻後,蛋殼會很容易剝
4.老抽是用來上色的,可根據自己喜歡的顏色深淺酌情增減老抽用量,滷汁沒過雞蛋即可
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