即使是口感Q彈的貝果,也可利用麵包棒來製作喔!
早餐時段不妨來一個自製貝果吧!
原味貝果
材料(約9~10根份量)
A.
高筋麵粉...100克
貳號砂糖...5克
鹽...1克
B.
水...60克
速發乾酵母...1克
<燙煮用>
水...2L
貳號砂糖...3大匙
準備
2.以電子秤精確量好材料B後,放進小調理盆,讓酵母菌膨潤。無須攪拌(基準約2~3分鐘)。
揉麵
3. 把2.一口氣加進1. ,從調理盆的底部翻起攪拌,整成麵團。
4. 待狀態不再改變之後,再把橡皮刮刀上的麵團清乾淨,開始用手揉麵。等麵團的水分揉勻後即可結束(基準約2~3分鐘)。水分太少麵團會硬硬的,如果麵團不夠柔軟滑順,可包上保鮮膜靜置十分鐘後再繼續揉。
發酵
5. 把麵團整圓,表面呈光滑。先放入密封容器,再放進冰箱冷藏。發酵時間至少要有8小時,待膨脹成1.5~2倍表示OK了。
整形
6. 把發酵完的麵團從冰箱取出,擀成5mm的厚度,再用披薩刀切成2cm寬的長條。
7. 頭尾其中一端擀得較寬,另一端擀得較細,以寬的一端把細端完全包住,做成一個圓圈狀。
8. 也可反捲之後再圈成圓形。口感也會更加Q彈。請隨自己的喜好變化。
水煮
9.把砂糖放進沸水中溶解,轉小火後放入麵團。正反兩面各煮1分鐘,瀝乾水分後排在烤盤上。
烘烤
10.請參考下列方式烘烤麵團。烤好之後請確實放涼。如果沒有馬上要吃,請放進塑膠袋中密封保存。
*烤箱--無須預熱。以1200W烤7分鐘。
*嵌入式小烤箱--無須預熱。有雙面烘烤功能的請用中火烤3分鐘,只能烤單面的請翻面再烤3分鐘。
*平底鍋--無須預熱。以小火烤7分鐘即可。
※以上都是基準時間。
責任編輯:郭懿慧
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